Mes petites crèmes au chocolat


 

crème chocolat façon la laitière

Pour le premier article de mon blog, je vous propose une  délicieuse recette de crème au chocolat qui fait toujours l’unanimité auprès de ma famille et de mes amis.  C’est une recette d’Anne-Sophie Pic, chef cuisinier et maitre restaurateur qui a obtenu 3 étoiles au Guide Michelin.

Cette crème est très gourmande, hyper onctueuse, sa texture se rapproche énormément des crèmes au chocolat « La Laitière » et en plus elle est très facile à réaliser.

Les ingrédients qu’il vous faut pour 6 ramequins:

  • 8 cl de lait
  • 15 g de cacao amer en poudre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 70g de sucre en poudre
  • 35 cl de crème liquide entière

La préparation:

Dans une casserole, mettre le lait avec le cacao et faire chauffer sur feu moyen en mélangeant pour disperser le cacao.

Le cacao est bien mélangé dans le lait

Le cacao est bien mélangé dans le lait

Dans un saladier, mélangez le sucre avec les jaunes d’œufs sans trop fouetter. Ajoutez dans ce mélange: la crème liquide et le lait cacaoté. Mélangez bien sans faire mousser et filtrer cette préparation avec une passoire fine.

Préparation avant le remplissage des ramequins

Préparation avant le remplissage des ramequins

 

La cuisson:

Remplir vos ramequins avec ce mélange au cacao au 3/4 de leurs hauteurs. Préparez un bain-marie dans un plat haut (plat à gratin par exemple) : déposez de l’eau bouillante dedans et déposez délicatement vos ramequins (l’eau doit arriver au 2/3 de la hauteur des ramequins). Recouvrez d’une feuille de papier alu et mettre au four préchauffé à 110°C pendant 1h30.

creme chocolat avant la cuisson

Les crèmes avant la cuisson au bain-marie

Le temps de  cuisson dépend beaucoup de votre four (moi, j’ai laissé 2 h à 120°C).

Après la cuisson, ôtez délicatement les crèmes du bain-marie, laissez les refroidir à température ambiante et les placer au réfrigérateur au moins 4 heures avant de vous régaler!

 

crème au chocolat façon la laitière

 

 

 

 

 

 

 

 

6 réflexions sur “Mes petites crèmes au chocolat

  1. je les est faites hier soir pour manger dimanche trés facile, j’ai fais le mélange dans mon TMX mais du coup un peu mousseux. Tant pis on se régalera quand même bisous

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  2. Cette recette me semble parfaite pour un dimanche avec des amis et ……bien sur des enfants. Facile et rapide cette recette me convient tout à fait. Mon mari adore bien manger mais pas « coucher » sur les recettes.
    Merci lolo
    Gros Bibis

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  3. photos qui donnent envie recette qui semble facile a realisé ce week end j essaye merci lolo pour ces futurs moments de gourmandise et pour les kilos.

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