Je ne sais pas vous, mais moi, j’ai vraiment envie de soleil et de chaleur. Le beau temps n’étant pas encore au rendez vous, j’ai décidé de mettre du soleil dans vos assiettes et de vous faire voyager aux Antilles avec un délicieux flan à la noix de coco.

Cette recette se prépare en un minimum de temps et avec seulement 4 ingrédients. Il faut simplement préparer le flan la veille de la dégustation. Ce flan a la particularité de se séparer en 2 à la cuisson : une couche lisse et onctueuse et l’autre tendre et moelleuse de noix de coco.

Les ingrédients pour un moule en silicone de 24 cm :

• 100 g de noix de coco en poudre
• 3 œufs
• 400 g soit 1 boîte de lait concentré sucré
• 400 g de lait demi-écrémé
• caramel

Le flan antillais :

Mélangez dans un récipient les 3 œufs et la noix de coco.

Dans un autre récipient, mélangez la boîte de lait concentré sucré et le lait demi-écrémé. Bien fouetter pour homogénéiser les 2 laits.

Réunir les deux préparations.

Caramélisez les bords et le fond du moule et versez la préparation.

La cuisson du flan à la noix de coco :

Faire cuire au bain-marie dans le four préchauffé à 180°C pendant 40 mn (variable selon les fours). Le dessus du flan doit être à peine doré. Si le dessus du flan se colore trop rapidement, placez une feuille d’aluminium dessus et poursuivez la cuisson.

Laissez refroidir le flan à température ambiante et le placer au réfrigérateur au moins 12 heures.

Servir très frais !

Conseils :

• Vous pouvez mettre plus ou moins de noix de coco en fonction de votre préférence
• Laissez bien refroidir le flan avant de le démouler, sinon, celui-ci va s’étaler comme une crêpe
• Le caramel est  facultatif, mais c’est tellement meilleur avec !

Bonne dégustation !