La flammekueche : voilà un plat d’hiver qui va vous réchauffer ! La flammekueche ou tarte flambée est originaire d’Alsace et signifie « cuite à la flamme ». Cette tarte à la pâte croustillante est recouverte de crème, de fromage blanc, d’oignons finement émincés et de lardons. Elle se déguste très chaude, avec les doigts. Convivialité assurée !
Cette recette que je fais très souvent est tirée d’un de mes nombreux « Maxi Cuisine ».
La flammekueche ou tarte flambée alsacienne
Les ingrédients pour la flammekueche :
- Pour la pâte :
– 250 g de farine
– 50 ml d’huile
– 150 ml d’eau tiède
– une pincée de sel
- La garniture :
– 2 oignons
– 140 g de lard fumé
– 40 g de beurre
– 100 g de fromage blanc
– 100 ml de crème fraîche épaisse
– noix de muscade râpée, sel, poivre, 1 cuillère à soupe d’huile neutre
Préparer la pâte de la tarte flambée : mélangez la farine, 1/2 cuillère à café de sel, l’huile et peu à peu l’eau tiède. Ne vous inquiétez pas, la pâte est très très molle, mais à force de la mélanger, elle devient de plus en plus élastique.
Travaillez bien la pâte (au moins 5 minutes) afin d’obtenir une pâte bien élastique et qui ne colle plus aux doigts. Laissez reposer cette pâte 1 heure à température ambiante.
Si la préparation de la pâte vous fait peur, utilisez une pâte à pizza du commerce étalée finement.
Émincez les oignons finement à l’aide d’une mandoline ou d’un robot. Les faire fondre doucement 5 minutes dans le beurre, sans les colorer en les remuant souvent.
Mélangez le fromage blanc et la crème. Assaisonnez de sel, poivre et un peu de noix de muscade râpée.
Étalez la pâte très finement sur 1 mm d’épaisseur sur la lèche frite du four graissée et farinée. Etalez sur la pâte le mélange fromage/crème. Puis répartir les oignons refroidis, les lardons et arrosez d’une cuillère à soupe d’huile.
La cuisson de la flammekueche
Cuire la flammekueche dans le four préchauffé à 240 °C pendant environ 15 mn.
Servir aussitôt et dégustez avec les doigts comme en Alsace !
Un régal !
Merci pour le conseil. Je ferai comme ça la prochaine fois !
chez ns en alsace/vosges, la pâte à flam’ c’est juste farine et eau avec une pincée de sel ! …terminé…
huile, pâte à pizza et autres cochonneries, ça doit convenir aux hérétiques de bouffe.
Je n’habite pas du tout en Alsace mais dans la région Auvergne rhône alpes, plus exactement dans le département de la loire. Bonne soirée !
dans quelle région habitez-vous?
merveilleuse! En Italie, il n’ya pas de pâtes pour la tarte flambè!
Je dois utiliser une base similaire pour l’instant Merci pour la recette afin que je puisse préparer la base! Quand je vais en Alsace je l’achète toujours!
https://piattoranocchio.com/2018/07/01/la-mia-piad-flambe-che-parla-franse/
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Ca y est testé et approuvé !! merci pour la recette 🙂
Merci Vanessa. N’hésites pas à me dire ce que tu en as pensé. Tu ne devrais bien te régaler!
J’adore la flammekueche, la tienne donne envie, je vais m’en faire une bientôt. Bises