Tout le monde a sa version de la célèbre quiche lorraine. La recette que je vous donne est celle de ma grand-mère, qui l’a transmise à ma maman puis à moi-même et que je transmettrai sûrement à mes fils.;-) Elle se compose d’une pâte brisée (maison de préférence), d’œufs, de lait, de crème et surtout sans fromage. La quiche lorraine est assez rapide à faire et parfaite pour un repas léger accompagné d’une salade verte. Vous pouvez la déguster tiède ou froide. Un vrai régal !

La quiche lorraine 

Les ingrédients pour un moule de 28 cm :

• 1 pâte brisée maison ou du commerce pur beurre
• 250 g de lardons
• 4 œufs entiers
• 250 ml de lait demi-écrémé
• 250 ml de crème liquide
• sel, poivre, noix de muscade

La préparation :

Cassez et battre les œufs. Ajoutez la crème et le lait en fouettant. Assaisonnez avec une petite pincée de sel (car les lardons en contiennent déjà), le poivre et une bonne pincée de noix de muscade.

Sortir la pâte brisée du réfrigérateur, l’étaler, la piquer sur toute sa surface à l’aide d’une fourchette ou d’un « pique-vite » et foncer le moule en mettant les petits trous dessous afin que la pâte ne gonfle pas à la cuisson.

Garnir la pâte des lardons. Ajoutez le mélange œufs, crème, lait.

La cuisson de la quiche lorraine :

Enfournez dans le four préchauffé à 190° pendant 35 à 40 minutes. La durée de la cuisson est à adapter en fonction de votre four. La quiche Lorraine doit être dorée en fin de cuisson.

Bon appétit à tous !