Parce que mes collègues me reprochent régulièrement de proposer des recettes trop longues ou trop compliquées, aujourd’hui, c’est un gâteau au citron facile et très très rapide : 15 minutes de préparation seulement ! Ce gâteau au citron est vraiment très très moelleux grâce à la présence d’huile (il ne contient pas de beurre) et au mélange de farine et de maïzena qui allège la pâte. Le zeste et le jus de citron apporte un peu de fraîcheur et du pep’s à ce gâteau que nous adorons manger au petit-déjeuner ou pour le goûter !

Gâteau au citron moelleux et rapide

Pour un gâteau de 22 cm:

• 3 œufs
• 175 g de sucre en poudre
• 100 ml d’huile neutre
• 1 yaourt nature
• 100 g de farine tamisée
• 100 g de maïzena tamisée
• 1 sachet de levure chimique
• le zeste d’un citron et le jus d’un 1/2 citron

Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban lorsqu’on soulève le fouet.

Versez l’huile en filet en continuant de fouetter.

Ajoutez à cette préparation le zeste du citron et le jus d’un demi citron, le yaourt, la farine, la maïzena et la levure tamisées. Mélangez bien au fouet pour obtenir un mélange homogène.

Huilez le moule. Farinez le, retournez le et taper bien avec la main pour enlever l’excédent de farine.

Versez la pâte dans le moule.

Faites cuire dans le four chaud à 170°C 45 minutes environ. Si le dessus dore trop vite, mettre une feuille de papier aluminium pour le reste de la cuisson. Le gâteau est cuit lorsque un cure-dent planté dans celui-ci en ressort sec. Attendre que le gâteau refroidisse pour le démouler.

Voilà c’est déjà fini, je vous l’avais promis, c’est très rapide !