Bouchées à la reine aux fruits de mer
Des bouchées à la reine aux fruits de mer : une recette facile, délicieuse, parfaite pour un repas chic !
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Ingrédients
- 6 bouchées à la reine
La béchamel
- 30 g de beurre
- 20 g de farine
- 300 ml de lait
- Les zestes d'un citron non traité
- 1 cuillère à café d'estragon (frais ou surgelé)
Le mélange aux fruits de mer et champignons
- 15 g de beurre
- 1 échalote
- 50 g de champignons frais
- 1 pavé de saumon (environ 100g)
- 200 g d'un mélange surgelé de crevettes, moules et pétoncles
- Sel, poivre
Préparation
La béchamel :
- Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole.Ajoutez la farine et faites cuire à feu doux jusqu"à ce que le mélange "mousse" légèrement.Hors du feu, versez le lait en filet, petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez les zeste du citron.Remettez la casserole sur feu moyen et faites épaissir la béchamel en fouettant.Ajoutez l'estragon et assaisonnez avec le sel et le poivre. Réservez.
Le mélange aux fruits de mer et champignons :
- Rincez rapidement les champignons sous l'eau froide puis émincez-les finement.Retirez la peau du saumon et coupez-le en petits cubes.Pelez et hachez finement l'échalote.Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l'échalote et les champignons. Faites cuire 5 à 10 minutes, jusqu'à évaporation de l'eau de cuisson des champignons.Ajoutez les dés de saumon ainsi que le mélange de fruits de mer préalablement décongelé. Faites revenir le tout 4 à 5 minutes.
Le montage et la cuisson des bouchées à la reine :
- Mélangez la garniture aux fruits de mer avec la béchamel. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- Au moment de servir, déposez la béchamel aux fruits de mer dans chaque bouchée à la reine et enfournez 10 à 15 minutes à 180°C.Bon appétit !
bouchées à la reine, entrée de Noël, fruits de mer