Coquilles Saint Jacques et crevettes
Une recette gourmande et raffinée de coquilles Saint-Jacques et crevettes, nappées d’une sauce onctueuse aux poireaux, parfaite pour les fêtes de fin d’année !
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Ingrédients
- 12 noix de saint jacques (fraîches ou congelées)
- 12 crevettes
- 1 échalote
- 1/2 blanc de poireau
- 1 bouchon de cognac
- 100 ml de vin blanc sec
- 300 ml de crème semi épaisse
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- Beurre
- Sel, poivre
- Chapelure
Préparation
- Faire fondre 20 g de beurre dans une sauteuse.Emincez très finement l’échalote et le blanc de poireau puis faites-les revenir dans le beurre pendant 5 minutes à feu doux.Ajoutez le vin blanc et poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que le poireau soit bien tendre.
- Dans une autre poêle, faites revenir les noix de Saint Jacques dans 15 g de beurre, 2 minutes de chaque côté après les avoir éponger dans du papier absorbant. Réservez les dans un bol.
- Dans la même poêle, faites revenir les crevettes 3 minutes et flamber-les avec le cognac.
- Dans une casserole, mélangez : le jus des crevettes et des noix de Saint Jacques, la maïzena, la crème, le sel et le poivre. Ajoutez le mélange à base de poireau et laissez épaissir sur feu doux en remuant avec une cuillère en bois.
- Répartissez 3 noix de Saint Jacques et 3 crevettes dans chaque coquille. Nappez généreusement avec la crème au poireau. Saupoudrez de chapelure et enfournez 15 à 20 minutes jusqu’ à ce que les cassolettes soient gratinées.Bon appétit !
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