Poulet à la provençale
Des pilons de poulet mijotés dans une sauce méditerranéenne aux tomates, olives et poivrons, parfumée aux herbes de Provence.
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Ingrédients
- 8 pilons de poulet
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 poivrons (rouge et vert) coupés en fines lamelles
- 400 g de pulpe de tomates en dés
- 100 g d'olives (vertes ou noires)
- 1/2 verre de bouillon de volaille
- 1/2 verre de vin blanc sec (facultatif : à remplacer par de l’eau si vous n’en mettez pas)
- Assaisonnement : huile d’olive, sel, poivre, thym, romarin (ou herbes de Provence)
Ustensiles
- 1 grande cocotte
Préparation
- Commencez par saler et poivrer les pilons de poulet.
- Dans une cocotte ou une grande casserole, faites dorer les pilons de poulet sur toutes les faces dans un fond d’huile d’olive, à feu vif. Une fois bien dorés, retirez-les de la cocotte et réservez-les dans une assiette.
- Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, l’ail finement ciselés ainsi que les poivrons émincés. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes, puis versez le demi-verre de vin blanc et le bouillon de volaille. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les tomates en dés avec le thym, le romarin et les olives. Laissez mijoter la sauce à la provençale 15 à 20 minutes, le temps qu’elle épaississe légèrement et devienne onctueuse.
- Ensuite, remettez le poulet dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Surveillez la cuisson en retournant régulièrement les pilons.Servez ce poulet à la provençale avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre vapeur.
Notes
Le vin blanc est facultatif : remplacez-le simplement par de l'eau si vous préférez. Ce plat est idéal pour un repas convivial et se prête bien à une préparation à l'avance, la sauce est encore meilleure réchauffée le lendemain !
Nutrition
Portion: 1portionCalories: 420kcalCarbohydrates: 10gProtéines: 35gFat: 25gLipides saturés: 6gSodium: 1200mgFibre: 3gSucre: 6g
Olives, Poivrons, poulet, Sauce provençale, tomates
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