Soupe de légumes d'hiver
Une délicieuse recette de soupe, avec de bons légumes d'hiver, parfaite pour se réchauffer !
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Ingrédients
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 3 carottes
- 2 poireaux
- 3 pommes de terre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Noix de muscade; persil
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
Ustensiles
- 1 Mixeur plongeant
Préparation
La préparation des légumes :
- Commencez par éplucher et rincer les carottes et les pommes de terre. Couper les carottes en petites rondelles et les pommes de terre en petits morceaux réguliers.
- Coupez le pied et le vert des poireaux. Avec un couteau bien aiguisé, faite une croix sur le haut des poireaux et rincez-les sous l’eau pour enlever la terre.
- Rincez la branche de céleri, enlevez le pied et les feuilles et coupez-le en petits tronçons en enlevant les fils.
- Epluchez l’oignon et émincez-le.
La cuisson de la soupe :
- Dans une grande casserole, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon avec le céleri pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les carottes, les poireaux et les pommes de terre en morceaux et faites revenir encore 3 minutes en remuant de temps en temps.
- Versez de l’eau jusqu’à la hauteur des légumes et couvrez avec un couvercle. Laissez mijoter à feu doux/moyen (l’eau doit juste frémir) environ 25 à 30 minutes, le temps que tous les légumes soient tendres. Prolongez la cuisson de 10 minutes si besoin.
- Mixez les légumes en ajoutant le bouillon de cuisson au fur et à mesure en fonction de la consistance désirée. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraiche. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade et du du persil.
- Servez bien chaud avec quelques croutons.Bon appétit !
carottes, légumes, poireaux, pommes de terre, soupe