Sundae maison au caramel
La recette des sundae maison au caramel comme au Mcdo !
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Ingrédients
La glace sundae :
- 400 ml de crème liquide entière
- 250 g de lait concentré sucré
- 2 cuillères à café de vanille liquide
- 1 petit pot de caramel beurre salé
- 1 poignée de cacahuètes non salées
Le caramel beurre salé (1 pot à confiture) :
- 130 g de sucre en poudre
- 65 g de glucose
- 265 g de crème liquide entière
- 75 g de beurre
- 2 g de fleur de sel
Préparation
Le caramel beurre salé :
- Dans une casserole, mélangez le sucre en poudre et le glucose. Laissez cuire jusqu’à ce que le caramel ait une couleur ambrée.
- En parallèle, faites fondre le beurre coupé en petits morceaux dans la crème liquide.
- Hors du feu, ajoutez le mélange crème/beurre dans le caramel sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Remettez la casserole sur le feu pour faire fondre les éventuels petits morceaux de caramel. Ajoutez la fleur de sel et mélangez de nouveau. Vous pouvez mixer le caramel au mixeur plongeant afin que celui-ci soit parfaitement homogène, mais c’est facultatif.
- Laissez refroidir et entreposer au frais dans un bocal à confiture par exemple.
Les cacahuètes grillées :
- Décortiquez les cacahuètes et disposez-les sur un plat allant au four. Enfournez-les dans le four préchauffé à 180°C pour 10 minutes en les remuant de temps en temps. Sortez les cacahuètes du four et laissez-les refroidir. Concassez-les grossièrement avec un couteau. Réservez.
La crème fouettée et le montage des sundae :
- Fouettez la crème liquide à vitesse moyenne puis augmenter la vitesse quand celle-ci est plus mousseuse.
- Quand la crème est assez ferme, ajoutez la vanille liquide et fouettez de nouveau 2 à 3 secondes.
- Versez petit à petit le lait concentré sucré en mélangeant doucement avec une spatule en partant du centre vers les bords du saladier pour ne pas faire retomber la chantilly.
- Mettez la crème glacée dans une poche à douille (ou un sac de congélation si vous n’avez pas de poches à douilles) et remplissez les verrines.Réservez au congélateur minimum 3 heures.
- Au moment de servir, versez la sauce au caramel beurre salé sur le sundae et parsemez avec les éclats de cacahuètes grillées.Voilà, votre sundae au caramel est prêt !
Notes
Si vous préparez vos sundae la veille pour le lendemain, pensez à les sortir du congélateur 15 minutes avant de les déguster !
Nutrition
Portion: 1portionCalories: 805kcalCarbohydrates: 60gProtéines: 5.2gFat: 60gFibre: 0.5gSucre: 58g
Caramel, Desserts, Glaces, Sundae
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