Tourte d'Halloween aux épinards et ricotta
Une tourte croustillante aux épinards et ricotta, parfaite pour Halloween !
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Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 400 g d'épinards frais
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 250 g de ricotta
- 1 œuf
- Huile d'olive
- Sel, poivre, noix de muscade
Pour la dorure :
- 1 jaune d'œuf
- 1 filet de crème liquide
Préparation
La découpe de la pâte feuilletée :
- Déroulez la première pâte feuilletée et foncez le moule à tarte. Placez le moule au réfrigérateur pendant la préparation de la deuxième pâte.
- Déroulez ensuite la seconde pâte feuilletée.A l'aide d'un couteau fin et bien aiguisé, découpez-la selon le gabarit posé délicatement dessus. Réservez au frais, bien à plat jusqu'au montage.
La préparation épinards ricotta :
- Lavez et équeutez les feuilles d’épinards.
- Faites revenir 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec l’oignon pelé et émincé finement pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez. Ajoutez les feuilles d’épinards rincées et ciselées grossièrement. Versez le fond d’un verre d’eau dans la poêle et saupoudrez de noix de muscade. Laissez cuire jusqu’à ce que les feuilles d’épinards soient tendres et que l’eau soit évaporée en mélangeant de temps en temps. Salez et poivrez selon vos goûts.
- Quand les épinards ont refroidi, ajoutez la ricotta et l’œuf entier. Mélangez afin que la préparation soit homogène.Si besoin, rectifiez l’assaisonnement en sel et noix de muscade.
Le montage de la tourte épinards ricotta :
- Déposez la farce aux épinards sur la pâte feuilletée dans le moule en lissant la surface.
- Humidifiez le bord externe de la pâte feuilletée avec de l'eau froide et déposez délicatement la deuxième pâte sur le dessus de la tourte. Scellez bien les bords des deux pâtes en appuyant avec une fourchette et coupez éventuellement la pâte qui dépasse trop.À l’aide d’un pinceau, dorez délicatement la surface de la pâte feuilletée avec le jaune d’œuf mélangé avec un filet de crème liquide.
La cuisson :
- Enfournez la tourte dans le four préchauffé à 200 °C pendant 40 à 50 minutes. En fin de cuisson, elle doit être bien dorée. Si la surface du feuilleté dore trop vite, n’hésitez pas à mettre un papier d’aluminium dessus. Laissez tiédir avant de démouler et de servir.Joyeux Halloween !
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