Cinnamon rolls moelleux
La recette des cinnamon rolls moelleux, garnis de cannelle et nappés d'un glaçage gourmand. Des brioches maison parfaites pour le goûter !
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Ingrédients
La pâte à brioche :
- 15 g de levure fraîche
- 200 ml de lait à température ambiante
- 500 g de farine
- 80 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre mou
- 2 oeufs battus
- 1 pincée de sel
La garniture à la cannelle :
- 100 g de beurre mou
- 125 g de cassonade
- 8 g de cannelle en poudre
La dorure :
- 40 ml de crème liquide entière
Le glaçage :
- 100 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à café de Philadelphia
Préparation
La pâte à brioche :
- Diluez la levure émiettée dans le lait à température ambiante et mélangez.
- Dans le bol du robot équipé du crochet, mélangez : le sel, la farine, le sucre en poudre, le beurre mou et les oeufs.Faites tourner le robot à petite vitesse puis augmenter progressivement à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit homogène et que les oeufs soient bien incorporés. Le mélange à une texture "sableuse", c'est normal.
- Réduisez la vitesse pour verser le lait mélangé à la levure en continuant de pétrir la pâte environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien élastique et homogène.
- Filmez la pâte au contact avec du film alimentaire et laissez-la reposer 1 heure à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
- Dégazez la pâte en enfonçant le poing. Filmez-la de nouveau au contact et placez-la une nuit au réfrigérateur.
La garniture à la cannelle (le lendemain) :
- Dans un bol, mélangez le beurre mou avec la cassonade et la cannelle en poudre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.Réservez la garniture à température ambiante pendant que vous étalez la pâte. Elle restera ainsi souple et facile à répartir.
Le façonnage des cinnamon rolls :
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un grand rectangle (40 cm x 50 cm environ).
- Etalez la garniture à la cannelle sur la pâte sur la surface de la pâte.
- Roulez la pâte sur elle même en partant du côté le plus long pour formez un boudin.
- A l'aide d'un fil de couture propre, découpez des rondins de pâte de 2 à 3 cm de largeur.
- Disposez les brioches dans un plat allant au four, en laissant un peu d'espace entre elles pour leur permettre de gonfler .
- Couvrez d'un torchon propre et laissez lever environ 1 heure à température ambiante, jusqu'à ce que les brioches aient pris du volume.
- À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez délicatement le dessus des brioches avec la crème liquide, puis versez le reste de la crème entre les brioches.
La cuisson :
- Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes, chaleur tournante. Les brioches doivent être un peu dorées en fin de cuisson. Testez la cuisson en enfonçant un cure-dent qui doit ressortir sec.Laissez refroidir ou tiédir selon vos goûts.
Le glaçage :
- Mélangez le sucre glace avec le lait et le philadelphia afin d'obtenir un mélange lisse et brillant. Versez en spirale sur les cinamonn rolls. Servez et régalez-vous!
Nutrition
Calories: 315kcalCarbohydrates: 47gProtéines: 5gFat: 11gFibre: 1g
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