Confiture de fraises maison
La recette de la confiture de fraises maison, recette de ma grand-mère, idéale pour le petit-déjeuner !
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Ingrédients
- 1 kg de fraises mûres et sucrées
- 750 g de sucre en poudre
- Le jus d'un demi-citron
- 1 gousse de vanille (facultatif)
Ustensiles
- 1 grande casserole
Préparation
La stérilisation des pots de confiture :
- Lavez les pots et les couvercles à l’eau savonneuse puis plongez-les dans l’eau bouillante pendant 10 minutes.
- Egouttez-les à l’envers sur un torchon propre sans les essuyer.
La préparation des fraises :
- Rincez rapidement les fraises sous un filet d’eau froide sans les faire tremper.
- Équeutez et coupez les fraises en morceaux plus ou moins gros selon si vous aimez les morceaux ou pas dans la confiture.
- Placez les fraises dans un grand saladier et ajoutez le sucre en poudre et le jus de citron ainsi que la gousse de vanille fendue et grattée.
- Laissez macérer les fraises pendant 3 à 4 heures minimum (ou toute la nuit).
La cuisson de la confiture :
- Mettez le mélange dans une casserole à bords hauts (la cocotte minute sans couvercle pour moi) et mettez à cuire sur feux doux pendant environ 10 minutes pour dissoudre le sucre.Personnellement, je n’aime pas trop les morceaux dans la confiture donc je mixe grossièrement la confiture avec un robot plongeant à ce moment là.
- Puis augmenter légèrement le feu jusqu’à obtenir une petite ébullition. Remuez régulièrement le mélange avec une cuillère en bois.
- Au bout de 30 à 40 minutes de cuisson, mettez un peu de confiture dans un ramequin ou une assiette froide (placée au réfrigérateur en début de cuisson) et inclinez votre ramequin : si votre confiture ne coule pas, elle est cuite elle a la bonne consistance, arrêtez la cuisson. Si elle reste liquide, poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la confiture fige dans le ramequin froid.
La mise en pots :
- Versez immédiatement la confiture encore bouillante dans les pots stérilisés à l’aide d’une louche.Fermez les pots en serrant fort le couvercle et retournez les pots, la tête en bas. N’y touchez plus pendant 24 heures. Cela provoque une stérilisation naturelle.Le lendemain, vous pouvez ranger les pots de confitures de fraises dans un placard à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Notes
Astuce : pensez à étiquetez les pots avec la date de fabrication. Vous pourrez ainsi les conserver plusieurs mois.
Nutrition
Portion: 100gCalories: 195kcalCarbohydrates: 48gProtéines: 0.4gFat: 0.1gFibre: 1.2g
Confiture, Confiture de fraises, Fraises, petit-déjeuner
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