C’est encore la pleine saison des fraises dans mon jardin ! Ce weekend, j’ai ramassé presque 2 kilos de fraises. Après la tarte aux fraises, les desserts aux fraises comme le tiramisu aux fraises  etc… je me suis dit qu’il était temps de faire de bonnes confitures maison  pour agrémenter les crêpes, les tartines du matin ou tout simplement pour garnir les gâteaux roulés…et se régaler tout l’hiver avec de bonnes confitures de fraises maison.

Je vous donne ma recette, simplissime, qui me vient de ma grand-mère.

Pour 3 pots de confitures, il vous faut :

• 1 kilo de fraises bien mûres
• 750 g de sucre blanc en poudre sans gélifiant
• le jus d’un demi citron

La préparation des pots :

Ébouillanter les pots et les couvercles pendant 10 minutes et les laisser sécher sur un torchon propre.

La confiture de fraises maison :

Rincez rapidement les fraises sous un filet d’eau froide. Équeutez et coupez les fraises en morceaux plus ou moins gros selon si vous aimez les morceaux où pas dans la confiture. Ajoutez la totalité du sucre et le jus de citron. Le citron est riche en pectine naturelle, et crée une réaction chimique propice à la bonne prise de la confiture.

Laissez macérer pendant environ 3 à 4 heures.

Personnellement, je n’aime pas trop les morceaux dans la confiture donc je mixe grossièrement la confiture avec un robot plongeant à ce moment là.

Mettez le mélange dans une casserole à bords hauts (la cocotte minute pour moi) et mettre sur feux doux pendant environ 10 minutes. Puis augmenter un peu le feu jusqu’à ébullition en tournant de temps en temps le mélange avec une cuillère en bois.

Arrêtez la cuisson de la confiture jusqu’à ce qu’elle tiédisse. Reprenez de nouveau la cuisson sur feu modéré  en tournant sans cesse pour que le mélange ne brûle pas au fond de la casserole.

Au bout de 30 minutes de cuisson, mettez un peu de confiture dans un ramequin ou une assiette placée préalablement au réfrigérateur et inclinez votre ramequin: si votre confiture ne coule pas, elle est assez cuite, arrêter la cuisson. Si ce n’est pas le cas, poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la confiture se fige dans le ramequin froid.

Mettez immédiatement la confiture bouillante dans les pots, serrez fort le couvercle et retourner le pot. N’y touchez plus pendant 24 heures. Cela provoque une stérilisation naturelle.

Le lendemain, vous pouvez ranger les pots de confitures de fraises et vous régaler !!

Confiture de fraises maison