C’est encore la pleine saison des fraises dans mon jardin ! Ce weekend, j’en ai cueilli presque 2 kilos alors je me suis dit qu’il était temps de vous partager ma meilleure recette de confiture de fraises maison pour agrémenter les tartines du matin, napper les crêpes du goûter ou tout simplement pour garnir un bon gâteau roulé…
Dans ma confiture de fraises, je n’utilise pas de pectine ni de gélifiant. Elle ne contient que des ingrédients simples et naturels : des fraises bien mûres, du sucre et un peu de jus de citron.
Préparer sa confiture maison permet de profiter de la saveur des fruits frais tout en maîtrisant la quantité de sucre. Et si, comme moi, vous aimez varier les plaisirs au fil des saisons, la confiture d’abricots maison est aussi une délicieuse alternative à tester.
Je vous donne ici ma recette simple et rapide de la confiture de fraises, transmise par ma grand-mère qui nous régale chaque année !
Mes astuces pour réussir votre confiture de fraises maison :
- Choisissez des fraises bien mûres et parfumées, gorgés de soleil.
- Laissez macérer les fruits avec le sucre quelques heures (ou toute la nuit) avant la cuisson de la confiture afin que les aromes se développent.
- Stérilisez soigneusement les pots à confiture. Je commence d’abord par les laver avec le liquide vaisselle puis je les fais bouillir pendant 10 minutes.
- Versez la confiture encore bouillante dans les pots propres, fermez-les immédiatement puis retournez les pots de confiture jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement. Personnellement, je les range dans mon placard 24 heures plus tard. Cette technique permet une conservation optimale.
Conservation de la confiture maison :
Conservez votre confiture dans des pots stérilisés, à l’abri de la lumière. Une fois ouverte, gardez-la au réfrigérateur.
Confiture de fraises maison
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Ingrédients
- 1 kg de fraises mûres et sucrées
- 750 g de sucre en poudre
- Le jus d'un demi-citron
- 1 gousse de vanille (facultatif)
Ustensiles
- 1 grande casserole
Préparation
La stérilisation des pots de confiture :
- Lavez les pots et les couvercles à l’eau savonneuse puis plongez-les dans l’eau bouillante pendant 10 minutes.
- Egouttez-les à l’envers sur un torchon propre sans les essuyer.
La préparation des fraises :
- Rincez rapidement les fraises sous un filet d’eau froide sans les faire tremper.
- Équeutez et coupez les fraises en morceaux plus ou moins gros selon si vous aimez les morceaux ou pas dans la confiture.
- Placez les fraises dans un grand saladier et ajoutez le sucre en poudre et le jus de citron ainsi que la gousse de vanille fendue et grattée.
- Laissez macérer les fraises pendant 3 à 4 heures minimum (ou toute la nuit).
La cuisson de la confiture :
- Mettez le mélange dans une casserole à bords hauts (la cocotte minute sans couvercle pour moi) et mettez à cuire sur feux doux pendant environ 10 minutes pour dissoudre le sucre.Personnellement, je n’aime pas trop les morceaux dans la confiture donc je mixe grossièrement la confiture avec un robot plongeant à ce moment là.
- Puis augmenter légèrement le feu jusqu’à obtenir une petite ébullition. Remuez régulièrement le mélange avec une cuillère en bois.
- Au bout de 30 à 40 minutes de cuisson, mettez un peu de confiture dans un ramequin ou une assiette froide (placée au réfrigérateur en début de cuisson) et inclinez votre ramequin : si votre confiture ne coule pas, elle est cuite elle a la bonne consistance, arrêtez la cuisson. Si elle reste liquide, poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la confiture fige dans le ramequin froid.
La mise en pots :
- Versez immédiatement la confiture encore bouillante dans les pots stérilisés à l’aide d’une louche.Fermez les pots en serrant fort le couvercle et retournez les pots, la tête en bas. N’y touchez plus pendant 24 heures. Cela provoque une stérilisation naturelle.Le lendemain, vous pouvez ranger les pots de confitures de fraises dans un placard à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Notes
Nutrition
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FAQ sur la confiture de fraises maison :
Combien de temps cuire la confiture de fraises ?
La cuisson dure généralement 30 minutes à partir de l’ébullition. Le temps peut varier selon la quantité et la teneur en eau des fraises. Pour vérifier la cuisson, dépose une goutte sur une assiette froide : si elle fige légèrement, la confiture est prête.
Peut-on réduire le sucre dans la confiture ?
Oui, il est possible de réduire le sucre, mais cela impacte la conservation et la texture. Le sucre joue un rôle important dans la prise et la durée de conservation. Pour une version moins sucrée, vous pouvez diminuer légèrement les quantités ou utiliser du sucre spécial confiture, mais il est recommandé de ne pas trop réduire pour garder une bonne tenue et une bonne conservation.
Pourquoi ma confiture de fraises est trop liquide ?
Plusieurs raisons peuvent expliquer une confiture trop liquide : une cuisson trop courte, des fraises trop riches en eau ou un manque d’acidité. Le jus de citron est essentiel car il aide à la prise naturelle. Si votre confiture est encore chaude, attendez qu’elle refroidisse : elle épaissit en refroidissant. Sinon, remettez-la à cuire quelques minutes.
Variantes :
Vous pouvez facilement adapter cette confiture de fraises maison selon vos envies :
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de menthe en fin de cuisson.
- Si vous aimez les saveurs plus douces et parfumées, la vanille se marie à merveille avec la fraise.
- Enfin, selon vos préférences, vous pouvez mixer ou pas votre confiture pour un résultat lisse ou conserver de généreux morceaux de fruits pour plus de gourmandise.
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