C’est encore la pleine saison des fraises dans mon jardin ! Ce weekend, j’en ai ramassé presque 2 kilos alors je me suis dit qu’il était temps de faire une bonne confiture de fraise maison pour agrémenter les tartines du matin, les crêpes du goûter ou tout simplement pour garnir les gâteaux roulés…

Préparer sa confiture maison permet de profiter de la saveur des fruits frais et naturels mais aussi de contrôler la quantité de sucre. Je vous donne ici, ma recette, simple et rapide qui me vient de ma grand-mère.

Quelques astuces pour réussir la confiture de fraises :

• Choisissez des fruits mûrs, gorgés de soleil.
• Laissez macérer les fruits avec le sucre quelques heures avant la cuisson de la confiture afin que les aromes se développent.
• Versez la confiture dans les pots lorsqu’elle est encore bouillante afin de mieux la conserver puis retournez les pots de confiture jusqu’à ce qu’ils soient à température ambiante. Personnellement, je les range 24 heures après.

Confiture de fraises maison 

Pour 3 pots de confitures, il vous faut :

• 1 kilo de fraises sucrées
• 750 g de sucre blanc en poudre sans gélifiant
• le jus d’un demi citron
• 1 gousse de vanille (facultatif)

La préparation des pots :

Ébouillantez les pots et les couvercles pendant 10 minutes et les laisser sécher sur un torchon propre.

La cuisson des fraises :

Rincez rapidement les fraises sous un filet d’eau froide. Équeutez et coupez les fraises en morceaux plus ou moins gros selon si vous aimez les morceaux ou pas dans la confiture. Ajoutez la totalité du sucre et le jus de citron ainsi que la gousse de vanille fendue et grattée. Le citron est riche en pectine naturelle, et crée une réaction chimique propice à la bonne prise de la confiture.

Laissez macérer pendant environ 3 à 4 heures minimum.

Personnellement, je n’aime pas trop les morceaux dans la confiture donc je mixe grossièrement la confiture avec un robot plongeant à ce moment là.

Mettez le mélange dans une casserole à bords hauts (la cocotte minute pour moi) et mettre sur feux doux pendant environ 10 minutes. Puis augmenter un peu le feu jusqu’à une petite ébullition en tournant de temps en temps le mélange avec une cuillère en bois.

Au bout de 30 minutes de cuisson, mettez un peu de confiture dans un ramequin ou une assiette placée préalablement au réfrigérateur et inclinez votre ramequin : si votre confiture ne coule pas, elle est assez cuite, arrêtez la cuisson. Si ce n’est pas le cas, poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la confiture se fige dans le ramequin froid.

Versez immédiatement la confiture bouillante dans les pots, serrez fort le couvercle et retournez le pot. N’y touchez plus pendant 24 heures. Cela provoque une stérilisation naturelle.

Le lendemain, vous pouvez ranger les pots de confitures de fraises et vous régaler !!

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