Cookies pistache moelleux
Des cookies pistache moelleux avec un coeur fondant de pâte à tartiner à la pistache !
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Ingrédients
- 120 g de beurre
- 125 g de sucre cassonade
- 25 g de sucre blanc
- 25 g de sucre muscovado
- 1 œuf
- 2 cuillères à café de vanille liquide
- 180 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café rase de bicarbonate alimentaire
- 70 g de pistaches concassées
- 70 g de pépites de chocolat
- Pâte à tartiner à la pistache
Préparation
La pâte à cookies :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une petite casserole, faites chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette et qu'il ne crépite plus. Versez-le dans un petit ramequin et laissez-le refroidir.
- Dans un saladier, fouettez le beurre refroidi avec les différents sucres.
- Ajoutez l'oeuf et la vanille. Mélangez de nouveau au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ensuite, incorporez la farine, la pincée de sel, le bicarbonate, les pépites de chocolat et les pistaches concassées. Mélangez grossièrement avec une spatule pour obtenir un mélange homogène.
- Recouvrez une plaque allant au four avec du papier cuisson.
- Formez des boules de pâte légèrement plus grosses qu'une noix et disposez-les sur la plaque en les espaçant.
La cuisson :
- Enfournez les cookies pendant 10 à 12 minutes. Ils doivent légèrement dorés sur les bords.Sortez la plaque du four et faites un petit creux au centre de chaque cookies à l'aide d'une petite cuillère ou d'une cuillère à miel par exemple.Ajoutez si vous le souhaitez quelques éclats de pistaches supplémentaires à la surface des cookies lorsqu'ils sont encore un peu chauds.Déposez-les délicatement sur une grille avec une spatule et laissez-les refroidir.
La garniture à la pistache :
- Lorsque les cookies ont totalement refroidis, déposez une cuillère de pâte à tartiner à la pistache au centre de chaque cookie.
Notes
Astuces :
- Utilisez des pistaches non salées, grillées pour un goût plus intense.
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