Flan de courgette sauce tomate
Un flan de courgettes à la menthe, servi avec une sauce tomate parfumée ! Une recette légère, savoureuse et facile à préparer !
Noter cette recette
Ingrédients
Le flan de courgettes :
- 2 petites courgettes
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d'ail
- 3 œufs
- 10 cl de crème liquide
- Quelques feuilles de menthe et de basilic
- Huile d'olive
- Sel, poivre
La sauce tomate :
- 1 petit oignon jaune
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à café de concentré de tomates
- 400 g de pulpe de tomate ou de tomates pelées (1 petite boite)
Préparation
Le flan de courgettes :
- Coupez les courgettes en quatre dans la longueur, puis émincez-les en tranches fines.
- Emincez l’oignon et la gousse d’ail préalablement dégermée.
- Faites revenir le tout dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive chaude pendant 10 à 15 minutes, le temps que l’eau des courgettes s’évapore. Remuez bien régulièrement pour que les courgettes n’accrochent pas au fond de la poêle. Salez et poivrez.
- Égouttez soigneusement les courgettes à travers une passoire.
- Battez les œufs en omelette avec la crème liquide.
- Ciselez les feuilles de menthe et de basilic et ajoutez-les au mélange d’œufs et de crème.
- Mélangez les courgettes avec le mélange aux œufs.
- Huilez un moule à cake de 20 cm (ou recouvrir le fond du moule avec du papier sulfurisé) et versez la préparation aux courgettes.
La cuisson du flan :
- Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant 50 minutes environ, en fonction de votre four.Laissez refroidir complètement le flan avant de le démouler.
La sauce tomate :
- Dans une petite casserole, faites revenir à feu doux l’oignon et la gousse d’ail émincés dans un filet d'huile d'olive.
- Ajoutez les tomates en dés et le concentré de tomates. Mélangez, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Si la sauce tomate est un peu épaisse à votre goût, n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau.
- Laissez refroidir la sauce tomate.Servez ce flan de courgettes à la menthe bien froid avec la sauce tomate.
Notes
Astuces :
Je vous conseille de préparer ce flan de courgettes la veille afin qu'il soit bien froid lors de la dégustation.
courgettes, flan de courgettes, sauce tomate maison