Gaspacho de petits pois à la menthe et chèvre frais

Les petits secrets de lolo

Un délicieux gaspacho de petits pois à la menthe et au chèvre frais, rafraichissant et facile à réaliser !

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 15

Temps total 25

Type de plat Apéritif, Entrée, Soupe froide

Cuisine Française

Portions personnes

Calories 95 kcal

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
Ajoutez les échalotes ciselées et l'ail émincé, puis faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes sans les colorer.
Ajoutez les petits pois et mélangez. Versez l'eau à hauteur des petits pois et ajoutez le cube de bouillon de légumes.
Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.
À l'aide d'une écumoire, prélevez les petits pois et plongez-les immédiatement dans un saladier d'eau glacée afin de préserver leur belle couleur verte. Conservez précieusement le bouillon de cuisson.
Egouttez les petits pois puis versez-les dans le blender. Ajoutez le fromage de chèvre et les feuilles de menthe.
Mixez en ajoutant progressivement le bouillon de cuisson jusqu'à obtenir une texture lisse, veloutée et homogène.
Si le gaspacho vous paraît trop épais, ajoutez un peu d'eau froide jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Salez et poivrez selon votre goût.
Versez le gaspacho de petits pois dans des verrines, décorez avec quelques petits pois cuits et quelques feuilles de menthe.
Réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir bien frais !

Pour un velouté onctueux, mixez les petits pois au moins deux minutes afin d'obtenir une texture lisse.

Portion: 1portionCalories: 95kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 4gFat: 5gSodium: 250mgFibre: 3gSucre: 3g

Fromage de chèvre, Gaspacho, Menthe, Petits pois, Recette été, Soupe froide