Avec l’été et la chaleur qui arrivent, je vous propose une recette facile et pleine de fraîcheur : le gaspacho de petits pois à la menthe et chèvre frais. Une délicieuse soupe froide, colorée et pleine de saveurs, à servir en verrines pour un apéritif estival qui fait son petit effet !

C’est une recette que j’ai préparée pour fêter l’anniversaire de mon mari et que j’ai servie en apéritif dans des verrines. Ce gaspacho de petits pois a eu énormément de succès auprès de mes invités, qui ont adoré sa texture veloutée et son côté rafraîchissant apporté par la menthe fraîche. J’ai également ajouté du fromage de chèvre frais, car il se marie tellement bien avec les petits pois comme dans ma soupe froide de courgettes à la menthe et chèvre que vous aimez beaucoup !

C’est une recette très rapide à préparer. Quelques ingrédients simples, un mixeur, et votre gaspacho de petits pois à la menthe est prêt en quelques minutes.

Servi bien frais en verrines, ce gaspacho de petits pois et chèvre est idéal pour un apéritif estival, une entrée légère ou un déjeuner en extérieur. Une recette facile, et pleine de saveurs que vous allez adorer !

Ingrédients pour préparer ce gaspacho de petits pois :

• Petits pois : choississez-les frais ou surgelés (comme moi) pour gagner du temps.
• Echalotes et gousse d’ail : qui relèvent la saveur des petits pois.
• Bouillon de légumes : utilisez-le en cube, c’est plus pratique. Il donne du goût au gaspacho.
• Fromage de chèvre frais : il apporte une texture onctueuse et sa saveur se marie bien avec les petits pois.
• Menthe : fraiche ou surgelée. Elle apporte beaucoup de fraîcheur à cette soupe froide.

Comment préparer cette soupe froide de petits pois ?

1- On fait revenir les échalotes et l’ail dans un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes puis on ajoute les petits pois.

2- On verse de le bouillon de légumes à la hauteur des petits pois et on laisse cuire à feu doux 10 à 15 minutes.

3- A l’aide d’une écumoire, on récupère les petits pois et on les plonge immédiatement dans un bain d’eau glaçée pour les faire refroidir et fixer leur couleur verte.

4- On mixe les petits pois avec le fromage de chèvre et la menthe en versant le bouillon de cuisson au fur et à mesure selon la consistance souhaitée.

5- On assaissonne et on verse le gaspacho de petits pois dans des verrines.

6- On réserve au réfrigérateur au moins une heure avant de déguster bien frais.

Avec quoi servir ce gaspacho ?

Vous pouvez les servir avec des gressins ou des petits croutons. Décorez les verrines avec quelques gouttes d’huile d’olive, des petits pois et/ou des petits morceaux de fromage de chèvre.

Si vous réalisez cette recette de gaspacho de petits pois à la menthe, n’hésitez pas à écrire un commentaire et partagez une photo sur Instagram en taguant @les_petits_secrets_de_lolo !

FAQ sur la recette du gaspacho de petits pois :

Peut-on utiliser des petits pois surgelés ?

Oui. Les petits pois surgelés conviennent parfaitement à cette recette et permettent de gagner du temps. Il n’est pas nécessaire de les décongeler avant cuisson.

Peut-on préparer ce gaspacho à l’avance ?

Oui. Il se prépare très bien 24 heures à l’avance. Conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique et mélangez avant de servir pour homogénéiser le gaspacho.

Mon gaspacho est trop épais, que faire ?

Ajoutez progressivement du bouillon de cuisson froid ou un peu d’eau froide jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Peut-on remplacer le fromage de chèvre ?

Si vous n’aimez pas le fromage de chèvre, vous pouvez utiliser de la feta, de la ricotta ou du yaourt grec pour une version plus légère.

Peut-on remplacer la menthe ?

Oui. Le basilic, la ciboulette ou l’estragon fonctionnent bien, mais la menthe reste l’option la plus rafraîchissante.

Combien de temps se conserve-t-il ?

Il se conserve 24 à 48 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Au-delà, la couleur et la fraîcheur de la menthe peuvent se dégrader.