Mayonnaise maison facile et rapide
Une mayonnaise maison ultra rapide et inratable, réalisée en moins de 5 minutes au mixeur plongeant. Onctueuse, savoureuse et sans conservateurs, elle accompagne à merveille le poisson, les œufs, les terrines.
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Ingrédients
- Ingrédients :
- 1 œuf entier
- 1 cuillère à café bombée de moutarde
- 1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre
- 220 ml d’huile végétale (colza, pépins de raisins ou tournesol)
- Sel
- Poivre
Ustensiles
- 1 Mixeur plongeant
Préparation
- Cassez l’œuf dans un récipient haut et pas trop large type verre mesureur. Il faut que le récipient soit à peine plus large que le mixeur.
- Ajoutez une cuillère à café bombée de moutarde, le sel, le poivre ainsi que le jus de citron ou le vinaigre si vous le souhaitez.
- Versez la totalité de l’huile dessus.
- Plongez le mixeur au fond du verre doseur et sans le bouger, commencer à mixer à vitesse moyenne pendant quelques secondes (environ 5 secondes). A ce stade, la mayonnaise commence à se former dans le bas du verre doseur.
- Puis soulever doucement le mixeur et faire des mouvements de haut en bas pour mélanger la totalité de l’huile.
- Votre mayonnaise est déjà terminée ! Mettez-la dans un récipient fermé type "pot de confiture" et stockez-la au réfrigérateur.
Notes
Combien de temps conserver la mayonnaise maison ?
Normalement, toutes les préparations à base de jaune d’œuf cru se conserve au réfrigérateur et se consomme dans les 24 heures. Personnellement, je garde la mayonnaise maison pendant 24 à 48 heures maximum au réfrigérateur. Le fait d’ajouter du jus de citron ou du vinaigre permet de prolonger sa conservation.
Un petit conseil avant de commencer : comme c’est une sauce à base d’œuf cru, il est très important qu’il soit de première fraîcheur.
Comment assaisonner la mayonnaise ?
Assaisonnez votre mayonnaise avec un trait de jus de citron (la mayonnaise se mariera très bien avec les poissons et les crustacés) ou un filet de vinaigre, la mayonnaise sera ainsi moins écœurante. De plus, ces deux ingrédients permettront à la mayonnaise de mieux se conserver.
Lorsque la mayonnaise est montée, j’ajoute aussi régulièrement des herbes fraîches telles que la ciboulette, l’estragon (j’adore !) ou l’aneth. C’est délicieux !
On peut aussi ajouter de l’ail ou des épices comme du curry, du curcuma, ou du paprika…
Comment faire une mayonnaise allégée ?
Si vous souhaitez limiter les calories et réaliser une mayonnaise allégée, il suffit de réduire de moitié la quantité d’huile (100 à 110 ml) et de rajouter du fromage blanc (environ 2 cuillères à soupe). Et voilà une recette de mayonnaise light !
Mayonnaise, Moutarde, Sauce froide