Mousse aux fraises
Une mousse aux fraises maison à la texture légère et aérienne !
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Ingrédients
- 500 g de fraises
- 50 g de sucre en poudre
- 1 filet de jus de citron
- 3 feuilles de gélatine (6 g)
- 2 blancs d'oeufs
- 200 ml de crème liquide entière
Ustensiles
- 1 fouet électrique
Préparation
La préparation du coulis de fraises :
- Commencez par réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 15 minutes. Puis essorez-les dans vos mains et réservez-les.
- Pendant ce temps, rincez rapidement les fraises sous l'eau froide. Equeutez-les et coupez-les en morceaux.
- Mettez les fraises dans une casserole avec le sucre et le jus de citron et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Mixez avec le mixeur plongeant pour obtenir un coulis de fraises lisse.Ajoutez la gélatine lorsque le coulis de fraises est encore chaud et remuez jusqu'à ce que celle-ci fonde.
- Versez le coulis de fraises dans un autre récipient afin de le laisser refroidir plus rapidement à température ambiante.
La préparation des blancs d'oeufs :
- Dans un saladier, fouettez les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et réservez-les.
La préparation de la crème fouettée :
- Dans un second saladier, montez la crème liquide entière bien froide jusqu’à obtenir une crème fouettée ferme. Réservez au réfrigérateur.
Le montage des mousses à la fraise :
- Lorsque le coulis de fraises est à température ambiante, versez-le dans les blancs d'oeufs en neige en mélangeant délicatement.
- Ajoutez ensuite la crème fouettée à l'aide d'une spatule en mélangeant délicatement de haut en bas pour conserver la texture légère et aérienne.
- Répartissez la mousse aux fraises dans des verrines ou de jolies coupes, puis placez-les au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures afin que la mousse prenne correctement.Facultatif : au moment de servir, ajoutez un peu de chantilly, quelques fraises coupées et un brin de menthe pour la décoration !
Notes
Utilisez de la crème liquide entière pour faire la chantilly.
Dessert aux fraises, Fraises, Mousse aux fraises
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