Pour célébrer le printemps et l’arrivée des fraises sur les étals, rien de tel qu’un dessert frais, léger et fruité avec cette mousse aux fraises maison ! Elle a une consistance légère et aérienne grâce aux blancs d’oeufs, un bon goût de fraises et une bonne tenue grâce à l’ajout de gélatine.

Cette recette de mousse maison est simple et délicieuse et convient aussi bien pour un dessert du quotidien que pour une occasion spéciale. Vous pouvez la servir dans de jolies coupelles avec un peu de chantilly (pour les plus gourmands), quelques fraises fraîches et l’accompagner de tuiles aux amandes.

Cette mousse aux fraises à eu un franc succès à chaque fois que je l’ai faite, j’espère que vous l’apprécierez autant que nous !

Il ne vous reste plus qu’à sortir les verrines et à savourer cette délicieuse mousse aux fraises maison !

Ingrédients pour faire une mousse à la fraise légère et aérienne

• Fraises : c’est l’ingrédient principal de la recette, alors choisissez-les bien mûres, parfumées et sucrées pour obtenir une mousse pleine de saveur.
• Sucre : en poudre pour sucrer légèrement le coulis de fraise.
• Jus de citron : il permet de relever et d’intensifier le goût des fraises tout en apportant une touche de fraîcheur. Il aide également à équilibrer le sucre et à préserver la jolie couleur des fruits.
• Gélatine (en feuille pour moi) : elle assure une bonne tenue à la mousse tout en conservant une texture légère et fondante.
• Blancs d’oeufs : ils apportent une texture aérienne et mousseuse à la préparation.
• Crème liquide entière : elle sert à réaliser une crème fouettée onctueuse qui sera incorporée au coulis de fraises et aux blancs d’œufs.

Retrouvez tous les ingrédients et les étapes détaillées dans la fiche recette un peu plus bas.

Comment faire une mousse aux fraises ?

1-Réhydrater la gélatine : faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 15 minutes afin de les réhydrater.

2- Préparez le coulis de fraises : dans une casserole, faites chauffer les fraises avec le sucre en poudre et le jus de citron à feu moyen. Mixez jusqu’à l’obtention d’un coulis. Hors du feu, ajoutez la gélatine bien essorée et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue.

3- Fouettez les blancs d’oeufs : jusqu’à obtenir des blancs bien fermes.

4- Fouettez la crème liquide : entière bien froide en chantilly jusqu’à ce qu’elle soit ferme et tienne bien aux branches du fouet.

5- Assemblez la mousse aux fraises : incorporez délicatement les blancs d’œufs montés et la chantilly au coulis de fraises refroidi afin d’obtenir une texture légère et aérienne. Répartissez la mousse dans de jolies verrines puis placez-les au réfrigérateur pendant quelques heures pour que les mousses se raffermissent. Au moment de servir, ajoutez quelques fraises fraîches et un brin de menthe pour la décoration.

Mes conseils et astuces pour réussir la mousse aux fraises :

• Utilisez des fraises mûres et bien parfumées.
• Incorporez le coulis de fraises au blancs d’oeufs lorsqu’il est à température ambiante.
• La crème liquide doit être bien froide pour monter facilement en chantilly.
• Incorporez délicatement les préparations pour conserver une texture aérienne.
• Laissez reposer la mousse plusieurs heures au réfrigérateur avant dégustation.

FAQ

Comment conserver la mousse aux fraises ?

Cette mousse se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans des verrines bien couvertes.

Peut-on préparer la mousse aux fraises la veille ?

Oui, cette mousse peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Cela permet à la mousse de bien se raffermir

Pourquoi ma mousse aux fraises ne tient-elle pas ?

Cela peut venir de plusieurs facteurs : une chantilly insuffisamment montée ou d’un temps de repos trop court au frais ou encore un coulis de fraise incorporé trop chaud dans les blancs d’oeufs.

Peut-on faire une mousse aux fraises sans gélatine ?

Oui, il est possible de réaliser une mousse aux fraises sans gélatine, mais la texture sera plus souple et la mousse aura moins de tenue.

Peut-on faire une mousse aux fraises sans blancs d’oeufs ?

Bien sûr, mais la mousse sera toutefois un peu moins aérienne et sa texture se rapprochera davantage d’une crème.

Si vous avez aimé ma recette de mousse aux fraises, n’hésitez pas à la partager sur Instagram ou Facebook si vous la réalisez. J’aime toujours voir vos jolis desserts dans vos cuisines !