Pain d'épices moelleux
La meilleure recette du pain d'épice moelleux et parfumé pour Noël !
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Ingrédients
- 160 g de lait
- 200 g de miel
- 75 g de beurre doux
- Le zeste d'une orange non traitée
- 115 g de farine T 55
- 115 g de farine de seigle
- 75 g de cassonade
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Epices au choix : cannelle, quatre-épices, anis, badiane, noix de muscade ou un mélange pour pain d'épices tout prêt.
Préparation
- Dans une casserole, portez à ébullition : le lait, le miel, le beurre, les zestes d'orange, les graines d'anis ainsi que les étoiles de badiane si vous en utilisez. Retirez du feu et laissez infuser 10 à 15 minutes. Ensuite, filtrez le lait pour retirer les petits grains d'anis et les étoiles de badiane.
- Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : les farines, la cassonade, le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude ainsi que les épices (cannelle, muscade, quatre-épices)
- Versez le lait tiède petit à petit sur les ingrédients secs en mélangeant régulièrement afin d'obtenir une pâte lisse. Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez à nouveau.
La cuisson du pain d'épices :
- Versez la pâte dans le moule à cake beurré et garni de papier cuisson.
- Préchauffez le four à 180 °C et enfournez le pain d'épices pendant 50 minutes environ. Testez la cuisson en insérant un cure-dent à l'intérieur du pain d'épices : celui-ci doit ressortir sec. Sinon, poursuivez la cuisson de quelques minutes supplémentaires.Si le dessus du pain d'épices dore trop vite, n'hésitez pas à le couvrir avec du papier aluminium.
Après la cuisson :
- Sortez le pain d'épices du four et laissez-le tiédir puis démoulez-le délicatement sur une grille pour qu'il refroidisse. Pour que le pain d'épices conserve son moelleux, emballez-le dans un film alimentaire ou du papier aluminium.
miel, pain d'épices moelleux, zeste d'orange