Pâte brisée maison
La recette de la pâte brisée maison, facile et inratable, parfaite pour réaliser des quiches et des tartes salées ! Rapide à préparer avec peu d'ingrédients !
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Ingrédients
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en petits morceaux
- 1 pincée de sel
- 70 ml d'eau froide
Ustensiles
- 1 robot à lames (facultatif)
Préparation
La pâte brisée au robot :
- Mettez la farine dans le bol du robot, ajoutez la pincée de sel et les petits cubes de beurre froid.
- Faites tourner le robot jusqu’à ce que le mélange soit homogène, avec une consistance de « sable fin ».
- Puis versez l’eau froide petit à petit, en filet. Arrêtez le robot dès que la pâte s’amalgame et forme une boule.
- Rassemblez la pâte en boule, aplatissez-la légèrement puis emballez-la dans du film étirable au contact.
- Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure afin de l’étaler plus facilement.
La pâte brisée à la main :
- Mettez la farine avec la pincée de sel dans un saladier.
- Ajoutez les petits cubes de beurre froid puis mélangez du bout des doigts, jusqu’à obtenir une texture « sableuse ».
- Versez l’eau froide petit à petit, en filet, en mélangeant avec les mains jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Formez une boule légèrement aplatie et filmez la pâte brisée au contact du film alimentaire.
- Laissez-la reposer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de l’utiliser.
Notes
Astuce : Ne pétrissez pas trop la pâte, au risque qu’elle devienne élastique et difficile à étaler
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