Quenelles à la sauce tomate
Un plat convivial pour régaler toute la famille avec des quenelles fondantes dans une savoureuse sauce tomate.
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Ingrédients
Ingrédients pour les quenelles sauce tomate
- 12 quenelles maison ou du commerce
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de farine
- 250 à 300 ml d'eau en fonction de la consistance désirée
- 12 olives vertes
- 1 petit bocal de champignons de Paris
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel, poivre
Ingrédients pour le gâteau de foie de volaille
- 1 petit oignon
- 3 tranches de pain de mie
- 200 ml de lait
- 3 œufs
- 400 g de foie de volaille
- Sel, poivre
- Quelques brins de persil
Préparation
Les quenelles à la sauce tomate :
- Faites revenir un oignon ciselé dans un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajoutez le concentré de tomates et mélangez avec un fouet.
- Saupoudrez avec la farine et mélangez de nouveau jusqu’à ce qu'elle soit bien incorporée.
- Versez l’eau en filet, petit à petit en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Egouttez les champignons et les olives vertes puis ajoutez-les dans la sauce tomate.Vérifiez la consistance de la sauce : si elle vous semble trop épaisse, n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau.Salez et poivrez.
- Plongez les quenelles dans la sauce tomate et laissez chauffer à feu doux jusqu’à ce que les quenelles gonflent.
Le gâteau de foie de volaille :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Découpez le pain de mie en morceaux et faites-le tremper dans un bol contenant le lait jusqu’à ce qu’il ramollisse.Enlevez les nerfs des foies.Rincez le persil.
- Dans le bol du mixeur, mélangez l’oignon, les foies de volaille, les œufs, le persil, le sel, le poivre et le pain de mie égoutté. Mixez afin d’obtenir un mélange homogène.
- Répartissez la préparation dans des ramequins en aluminium.Enfournez pour 30 minutes environ.
- A la fin de la cuisson, démoulez les gâteaux de foie de volaille et servez bien chaud avec les quenelles.Bon appétit !
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