Sablés de Noël
De délicieux sablés de Noël parfumés à la vanille et au zeste d’orange, faciles à préparer et à décorer avec un joli glaçage royal.
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Ingrédients
Pour les sablés :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 70 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 œuf battu
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 zeste d'orange (non traité) Facultatif
Pour le glaçage royal :
- 160 g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
Ustensiles
- 1 rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièces de Noël
- 1 poche à douilles
- 1 douille très fine
Préparation
Préparez la pâte :
- Dans un saladier, mélangez la farine avec le zeste d’orange et le beurre mou en petits morceaux avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte « sableuse ». Ajoutez le sucre glace, le sucre vanillé et mélangez. Ajoutez l’œuf battu avec l’extrait de vanille. Mélangez de nouveau afin d’obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule avec la pâte en l'aplatissant un peu, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Découpez les sablés :
- Après le temps de repos au frais, saupoudrez légèrement le plan de travail de farine pour éviter que la pâte colle et étalez la pâte sur 3 millimètres d’épaisseur. Si besoin, remettez la pâte au réfrigérateur le temps qu’elle refroidisse, environ 20 minutes.
- Découpez la pâte avec les emporte-pièces et déposez-les délicatement sur une plaque du four recouverte de papier cuisson. Pensez à réserver la pâte au réfrigérateur entre les différentes fournées ! La pâte doit être toujours très froide !
Cuisson des sablés :
- Faites cuire les sablés dans le four préchauffé à 180°C pendant 8 à 10 minutes. Les sablés doivent être légèrement dorés sur les bords tout en restant assez clairs.Le temps de cuisson dépend évidemment de votre four et de la taille des sablés… Surveillez régulièrement le four.
- Dès la sortie du four, déposez délicatement les sablés sur une grille afin qu’ils durcissent et refroidissent complètement avant de les glacer.
Le glaçage royal :
- Fouettez le sucre glace et le blanc d’œuf pendant 5 minutes afin d’obtenir un mélange homogène, lisse et bien brillant.
- Versez ce glaçage dans une poche équipée d’une douille très fine et laissez libre cours à votre imagination ! Laissez sécher puis conservez-les dans une boîte en fer pendant une semaine environ en séparant les couches de biscuits avec du papier cuisson.
Notes
Conseil : laissez les sablés refroidir complètement avant de les décorer. Le glaçage royal doit également être parfaitement sec avant de les ranger dans une boîte hermétique.
Nutrition
Portion: 30sablésCalories: 94kcalCarbohydrates: 14gProtéines: 1gFat: 3.6gSodium: 5mgSucre: 8g
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