Les sablés de Noël, c’est la recette incontournable des fêtes de fin d’année ! Ces petits biscuits sont faciles et rapides à réaliser. Ils sont préparés sur la base d’une pâte sablée, la même recette que pour les lunettes à la confiture dans laquelle j’ai ajouté un zeste d’orange mais vous pouvez aussi les parfumer avec un zeste de citron si vous préférez ou des épices à pain d’épices, de la cannelle…
Pourquoi vous allez aimer ces sablés de Noël ?
La pâte est simple à réaliser avec des ingrédients que l’on a généralement dans ses placards, et vous pouvez choisir les formes et les décorations selon vos envies.
- Ils sont faciles à préparer, la pâte ne s’étale pas à la cuisson et les biscuits gardent bien leurs formes,
- Le zeste d’orange apporte une petite note fraîche et festive,
- Vous pouvez utiliser toutes sortes d’emporte-pièces de Noël,
- Le glaçage royal permet de réaliser des décorations personnalisées, très simples ou plus travaillées,
- Ils sont parfaits pour accompagner un café ou un thé, ou être offerts pour Noël.
Comment préparer des sablés de Noël ?
1- Préparez la pâte à sablés
Préparez la pâte puis laissez-la refroidir au réfrigérateur. Quand la pâte est bien froide, il ne reste plus qu’à l’étaler avec un rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement farinée. Découpez ensuite les biscuits avec vos emporte-pièces de Noël : sapins, étoiles, flocons de neige…
2- Cuire les sablés
Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson puis faites-les cuire au four. À la sortie du four, laissez-les refroidir complètement avant de passer à la décoration.
3- Décorer les sablés avec un glaçage royal
Pour la décoration des sablés, j’ai choisi de réaliser un glaçage royal blanc : c’est tout simplement un blanc d’œuf fouetté avec du sucre glace ! Quand le glaçage est bien lisse et brillant, versez-le dans une poche à douille équipée d’une douille très fine et laissez parler votre imagination.
Je ne vous cache pas que cette étape est un peu longue et qu’elle demande de la minutie !
Pour réaliser un glaçage coloré, il suffit d’ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire au glaçage blanc.
Mes conseils pour réussir les sablés de Noël
- Laissez bien refroidir la pâte après l’avoir réalisée. Si la pâte est trop ferme, laissez-la à température ambiante 5 minutes avant de l’étaler.
- Utilisez du beurre bien mou : le beurre doit être suffisamment souple pour être travaillé facilement, mais il ne doit pas être fondu.
- Cuisez une fournée de biscuit à la fois pour une cuisson uniforme.
- Sortez délicatement les sablés du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille en fin de cuisson avant de les décorer.
- Laissez sécher le glaçage : une fois les sablés décorés, laissez-les sécher tranquillement à température ambiante avant de les ranger.
Si vous réalisez ma recette de sablés, n’hésitez pas à m’envoyer une petite photo sur instagram en mentionnant @les_petits_secrets_de_lolo ! Je suis toujours ravie de voir que vous réalisez mes recettes !
Sablés de Noël
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Ingrédients
Pour les sablés :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 70 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 œuf battu
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 zeste d'orange (non traité) Facultatif
Pour le glaçage royal :
- 160 g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
Ustensiles
- 1 rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièces de Noël
- 1 poche à douilles
- 1 douille très fine
Préparation
Préparez la pâte :
- Dans un saladier, mélangez la farine avec le zeste d’orange et le beurre mou en petits morceaux avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte « sableuse ». Ajoutez le sucre glace, le sucre vanillé et mélangez. Ajoutez l’œuf battu avec l’extrait de vanille. Mélangez de nouveau afin d’obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule avec la pâte en l'aplatissant un peu, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Découpez les sablés :
- Après le temps de repos au frais, saupoudrez légèrement le plan de travail de farine pour éviter que la pâte colle et étalez la pâte sur 3 millimètres d’épaisseur. Si besoin, remettez la pâte au réfrigérateur le temps qu’elle refroidisse, environ 20 minutes.
- Découpez la pâte avec les emporte-pièces et déposez-les délicatement sur une plaque du four recouverte de papier cuisson. Pensez à réserver la pâte au réfrigérateur entre les différentes fournées ! La pâte doit être toujours très froide !
Cuisson des sablés :
- Faites cuire les sablés dans le four préchauffé à 180°C pendant 8 à 10 minutes. Les sablés doivent être légèrement dorés sur les bords tout en restant assez clairs.Le temps de cuisson dépend évidemment de votre four et de la taille des sablés… Surveillez régulièrement le four.
- Dès la sortie du four, déposez délicatement les sablés sur une grille afin qu’ils durcissent et refroidissent complètement avant de les glacer.
Le glaçage royal :
- Fouettez le sucre glace et le blanc d’œuf pendant 5 minutes afin d’obtenir un mélange homogène, lisse et bien brillant.
- Versez ce glaçage dans une poche équipée d’une douille très fine et laissez libre cours à votre imagination ! Laissez sécher puis conservez-les dans une boîte en fer pendant une semaine environ en séparant les couches de biscuits avec du papier cuisson.
Notes
Nutrition
Avec quoi déguster ces petits sablés de Noël ?
Il sont parfait avec un thé, un café ou un chocolat chaud. Et si vous aimez les douceurs parfumées aux épices pendant les fêtes, vous pouvez également découvrir ma recette de pain d’épices maison.
FAQ : sablés de Noël
Combien de temps peut-on conserver les sablés de Noël ?
Une fois le glaçage complètement sec, conservez vos sablés de Noël dans une boîte hermétique, à température ambiante et à l’abri de l’humidité. Vous pouvez les préparer quelques jours à l’avance : ils seront ainsi prêts à être dégustés ou offerts pendant les fêtes.
Peut-on remplacer le zeste d’orange ?
Oui, par un zeste de citron ou des épices à pain d’épices, de la cannelle, de la vanille. Faites selon vos goûts et vos envies !
J’espère que vous apprécierez cette recette de sablés autant que nous…Et si vous aimez préparer de petites gourmandises à offrir pendant les fêtes, mes mendiants au chocolat sont également une recette très simple et gourmande à réaliser !
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