Tian provençal
Un gratin méditerranéen de courgettes, aubergines, tomates et oignons, parfumé aux herbes de Provence et huile d’olive. Des légumes finement tranchés, joliment disposés, cuits doucement au four pour un résultat fondant et savoureux. Idéal en accompagnement ou plat principal léger.
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Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 aubergine longue et fine de préférence
- 4 tomates
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- Sel, poivre
- Herbes de Provence
- Huile d'olive
Préparation
- Epluchez l'oignon et coupez-le en fines lamelles. Epluchez l'ail, retirez le germe et hachez-le finement.
- Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, à feu moyen, pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fondants.Puis tapissez le fond du plat avec l'oignon et l'ail. Réservez.
- Lavez tous les légumes et essuyez-les. Coupez tous les légumes en fines rondelles de même épaisseur, sans les éplucher. Si besoin, coupez les rondelles d'aubergines en deux afin qu'elles soient du même diamètre que les autres légumes. Séparez chaque légume dans des assiettes différentes, ce sera plus facile et rapide pour le montage du tian.Dans une assiette, dressez les légumes en piles en les alternant : aubergine, courgette, tomate…
- Puis dressez les rondelles de légumes dans le plat au four en les serrant bien.
- Salez et poivrez, saupoudrez d'herbes de Provence et arrosez d' un généreux filet d'huile d'olive.
Cuisson
- Enfournez dans le four préchauffé à 200 °C pendant 50 minutes. En fin de cuisson, les légumes doivent être bien fondants. Si les légumes dorent trop vite, couvrez le plat avec une feuille de papier aluminium.
Notes
Conservation :
Le tian se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique puis réchauffez-le au four quelques minutes à four moyen.
Variantes :
- Ajoutez quelques rondelles fines de pommes de terre pour rendre le tian plus consistant.
- Les plus gourmands pourront ajouter du fromage comme de la mozzarella, de la feta ou du parmesan.
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