Velouté de poireaux et pommes de terre

Les petits secrets de lolo

Un velouté de poireaux et pommes de terre, doux et réconfortant, parfait pour les soirées fraîches.

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 25

Temps total 40

Type de plat Accompagnement, Entrée, Plat principal

Cuisine Française

Portions personnes

Coupez la base des poireaux et enlevez un tiers de la partie verte supérieure (la plus dure) des poireaux.
Avec un couteau bien aiguisé, réalisez une croix en haut des poireaux et rincez-les soigneusement sous l'eau pour éliminer la terre.
Coupez-les en fines rondelles et réservez.
Pelez les pommes de terre. Rincez-les et coupez-les en petits cubes. Réservez.
Pelez et hachez l'oignon et la gousse d'ail.
Faites fondre le beurre dans une grande casserole.
Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir 3 minutes à feu moyen.
Incorporez les poireaux et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez les cubes de pommes de terre, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Versez environ 1 litre d'eau (l'eau doit arriver au ras des légumes) et le cube de bouillon de volaille.
Laissez mijoter à petits frémissements 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Avec une écumoire, transférez les légumes dans le blender.
Versez progressivement le bouillon de légumes selon la consistance désirée.
Ajoutez la crème fraîche et mixez de nouveau pour un velouté bien lisse.
Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût et servez bien chaud dans des bols ou des assiettes creuses.
Bon appétit !

hiver, poireaux, pommes de terre, soupe, velouté