Velouté de potimarron et chataîgnes
Un velouté d’automne tout doux à base de potimarron et de châtaignes, réconfortant et gourmand !
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Ingrédients
- 800 g de potimarron
- 150 g de châtaignes cuites et pelées (en bocal)
- 1 oignon de taille moyenne
- 1 cube de bouillon de volaille
- 650 ml d'eau
- 30 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre, persil
Préparation
- Commencez par couper le potimarron en morceaux réguliers sans enlever la peau (si c'est un potimarron sans traitement). Enlevez les graines.
- Dans une casserole, faites revenir l’oignon pelé et haché dans 30 g de beurre pendant 2 à 3 minutes sur feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez les cubes de potimarron puis versez 650 ml d’eau (il faut que l’eau recouvre le potimarron) et ajoutez le cube de bouillon de volaille. Laissez cuire environ 20 à 25 minutes. Testez la cuisson du potimarron : la pointe d’un couteau pointu doit s’enfoncer sans difficulté.
- Mixez les légumes au blender ou au mixeur plongeant en incorporant la moitié des châtaignes (75 g) et la crème fraîche. Salez et poivrez.
- Faites griller à sec le reste des châtaignes environ 5 minutes et émiettez-les.
- Versez la soupe chaude dans des assiettes creuses ou des bols, parsemez avec quelques brisures de châtaignes, un peu de persil sur le velouté et….réchauffez vous !
Notes
Astuce :
L’épluchage du potimarron est facultatif, sa peau regorge de vitamines ! Choisissez donc de préférence un potimarron bio.chataignes, courge, potimarron, soupe, velouté
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