Velouté de potimarron et châtaignes


 

velouté potimarron chataigne

Avec le grand froid de ces jours-ci, je fais beaucoup de soupes. Elles permettent de nous réchauffer et de manger des légumes (souvent oubliés pendant les fêtes de fin d’années). La soupe de potimarron châtaignes est un de mes classiques, je la fais très souvent. Elle est très facile à faire et tout le monde l’adore!

Envie d’une petite soupe réconfortante? Suivez la recette:

Les ingrédients pour 4 personnes:

  • 800 g de potimarron
  • 150 g de châtaignes pelées et cuites (châtaignes en bocal pour moi)
  • 1 oignon de taille moyenne
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 650 ml d’eau
  • 30 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • sel, poivre, persil

La préparation du velouté:

Coupez le potimarron en morceaux réguliers sans enlever la peau. Enlevez les graines. Pelez et hachez l’oignon.

soupe potimarron chataignes

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans 30 g de beurre pendant 2 à 3 mn sur feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez les cubes de potimarron. Versez 650 ml d’eau (il faut que l’eau recouvre le potimarron) et ajoutez le cube de bouillon de volaille. Cuire environ 20 à 25 mn. Testez la cuisson du potimarron: la pointe d’un couteau pointu doit s’enfoncer sans difficulté.

crème de potimarron chataignes

L’eau arrive à hauteur du potimarron

Mixez les légumes au blender ou au mixeur plongeant en incorporant la moitié des châtaignes (75 g) et la crème fraîche. Salez, poivrez.

crème potimarron

Grillez à sec le reste des châtaignes environ 5 mn, les émietter.

Répartir la soupe chaude dans des assiettes creuses ou des bols, parsemez quelques brisures de châtaignes et un peu de persil sur le velouté et…. réchauffez vous!

Astuces:

  • L’avantage du potimarron est que l’épluchage est facultatif, ce qui permet de garder toutes les vitamines. Choisissez donc de préférence un potimarron bio.

soupe potimarron chataignes

Une réflexion sur “Velouté de potimarron et châtaignes

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