Avec l’arrivée des premiers froids, quoi de plus réconfortant qu’un bol de velouté ? Je vous propose une recette simple et délicieuse pour vous réchauffer, un velouté de potimarron et châtaignes. Une soupe gourmande avec une texture onctueuse aux saveurs automnales, idéale pour un repas léger et réconfortant. Riches en vitamines et en fibres, ce velouté est aussi bon pour la santé que pour les papilles ! Cette soupe est vraiment devenue un repas incontournable chez moi, tout le monde l’adore !
Conservation du velouté de potimarron et châtaignes :
Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez aussi le congeler, jusqu’à 3 mois, pour en avoir tout l’hiver.
Quelques variantes pour personnaliser votre velouté :
- N’hésitez pas à ajouter des épices comme la noix de muscade, une petite pointe de curry ou même des quatre-épices.
- Pour une version plus exotique, remplacez la crème fraiche par de la crème de coco.
Quelques astuces avant de cuisiner :
- Remplacez le bouillon de volaille par un bouillon de légumes pour une version végétarienne.
- Si votre potimarron est bio, laissez la peau car elle contient beaucoup de vitamines ! Vous gagnerez aussi du temps lors de la préparation.
Alors, prêts à vous régalez ?
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Velouté de potimarron et chataîgnes
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Ingrédients
- 800 g de potimarron
- 150 g de châtaignes cuites et pelées (en bocal)
- 1 oignon de taille moyenne
- 1 cube de bouillon de volaille
- 650 ml d'eau
- 30 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre, persil
Préparation
- Commencez par couper le potimarron en morceaux réguliers sans enlever la peau (si c'est un potimarron sans traitement). Enlevez les graines.
- Dans une casserole, faites revenir l’oignon pelé et haché dans 30 g de beurre pendant 2 à 3 minutes sur feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez les cubes de potimarron puis versez 650 ml d’eau (il faut que l’eau recouvre le potimarron) et ajoutez le cube de bouillon de volaille. Laissez cuire environ 20 à 25 minutes. Testez la cuisson du potimarron : la pointe d’un couteau pointu doit s’enfoncer sans difficulté.
- Mixez les légumes au blender ou au mixeur plongeant en incorporant la moitié des châtaignes (75 g) et la crème fraîche. Salez et poivrez.
- Faites griller à sec le reste des châtaignes environ 5 minutes et émiettez-les.
- Versez la soupe chaude dans des assiettes creuses ou des bols, parsemez avec quelques brisures de châtaignes, un peu de persil sur le velouté et….réchauffez vous !
Notes
Astuce :
L’épluchage du potimarron est facultatif, sa peau regorge de vitamines ! Choisissez donc de préférence un potimarron bio.Si vous réalisez cette recette, pensez à taguer @les_petits_secrets_de_lolo sur Instagram pour que je puisse voir vos délicieuses soupes !
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