• Commencez par faire cuire les pâtes « perles » selon les indications du paquet. Pour ma part, je les ai fait cuire 10 minutes dans l’eau bouillante salée.
• Egouttez-les et rincez-les à l’eau bien froide pour les refroidir plus rapidement puis égouttez-les de nouveau.
• Versez les perles dans un saladier et ajoutez le saumon fumé coupé en petits cubes, le surimi coupé en rondelles fines et les œufs de truite. Mélangez.
• Enfin, rincez et ciselez finement la ciboulette puis ajoutez-la à la salade.

L'assaisonnement de la salade de perles :

• Faites une vinaigrette rapide en mélangeant de l'huile d'olive et un jus de citron.

  Vous pouvez aussi déguster la salade de perles avec une mayonnaise maison.
• Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin et régalez-vous !