La forêt noire aux framboises

foret noire framboises

Si vous me suivez sur instagram, vous savez que j’ai fêté mon anniversaire il y a quelques jours. Et cette année, j’avais envie d’un gros gâteau, bien moelleux et généreux! J’ai pensé à la forêt noire aux framboises: une génoise au chocolat, des framboises et de la crème chantilly mascarpone, voilà un gâteau d’anniversaire plutôt gourmand! Ce n’est pas mon anniversaire tous les jours et on était nombreux pour le partager (faut bien se consoler comme on peut). Vous remarquerez que j’ai pris des framboises surgelées pour mettre à l’intérieur de la forêt noire (parce que ce n’est pas trop la saison des framboises et que la petite barquette de framboises fraîches coûte assez cher) et des framboises fraîches que j’ai réservé uniquement pour la décoration de la forêt noire !  Lire la suite

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Les choux à la crème chantilly

chou chantilly

Parce que j’adore faire de la pâte à choux et aussi pour faire plaisir à mon mari qui m’en réclamait depuis…disons plusieurs semaines, j’ai profité de mes vacances pour lui faire des choux chantilly. Et cette fois-ci, j’ai rajouté du craquelin sur les choux pour les rendre bien ronds et croustillants. Je les ai généreusement garnis d’une chantilly légère et vanillée, il n’en fallait pas moins pour qu’il me dise: « wouah, ils sont trop bons! ». Vous verrez, je vous donne plein d’astuces tout au long de la recette pour réussir des choux bien gonflés et une chantilly qui se tient bien! Régalez-vous bien! Lire la suite

La tarte aux pralines roses

Tarte aux pralines

En voiture Simone, aujourd’hui on prend la direction de Lyon (c’est une ville magnifique que j’adore ou j’ai fait mes études d’infirmière) avec une spécialité très gourmande: la tarte aux pralines roses! A la carte des bouchons lyonnais, elle est aussi belle que bonne avec la jolie couleur rose de sa garniture composée de crème et de pralines, ce sont des amandes enrobées de sucre cuit et colorées. Bon, je ne vais pas vous mentir, c’est un dessert qui est assez sucré, vous vous en doutez:) (j’ai donc diminué un peu la dose de sucre glace de ma pâte!). La réussite de cette tarte dépend beaucoup de la qualité des pralines et du respect de la température de cuisson: en dessous de 110°C, la garniture sera trop liquide, au dessus, la garniture sera trop compacte! Maintenant, vous avez toutes les cartes en mains pour réussir cette magnifique tarte, sortez les tabliers! Lire la suite

La crème anglaise

crème anglaise facile

Indispensable en pâtisserie, la crème anglaise est une crème qui accompagne de nombreux desserts tels que les délicieuses îles flottantes ou les gâteaux au chocolat comme le brownie au chocolat. La crème anglaise sera facile à préparer en suivant toutes les étapes de la recette et mes photos pour vous guider. La règle d’or pour réussir la crème anglaise? C’est une cuisson à feu doux et de ne pas faire bouillir la crème! Lire la suite

Glace à la vanille de Pierre Hermé

glace vanille pierre herméL’été, ça rime bien souvent avec les glaces. Eh oui, à notre retour de vacances, il faisait très très chaud, c’était l’occasion de faire un deuxième essai de glace avec la sorbetière de mon robot. Parce que la tentative de l’année dernière avait été un échec: la glace n’avait pas bien pris dans ma sorbetière et après passage au congèl, la glace était dure comme de la pierre avec plein de cristaux de glace! Cette année, je me suis moins précipitée et j’ai mis en application pleins d’astuces trouvées sur le net que je vous donnerai bien sûr et qui sont indispensables pour obtenir une glace crémeuse. Et ce fut un succès, ma glace à la vanille est très parfumée et bien crémeuse comme on l’aime. Et vous, quel est votre parfum de glace préféré?

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