Tarte aux framboises et pistache

tarte framboises et pistache - les petits secrets de lolo

Qu’ est ce qu’on s’est régalé avec cette tarte couronne aux framboises et pistaches ! Je l’ai réalisé pour fêter l’anniversaire de mon mari en famille en plus d’une tarte au chocolat. J’avais déjà testé l’association fruits rouges et pistache dans ma  Tarte aux fraises et chantilly à la pistache et il avait adoré ! Il me dit tout le temps que c’est de ses gâteaux préférés. Cette tarte se compose d’un sablé breton (recette de Christophe Felder), un confit de framboises et une ganache montée à la pistache (elle est tellement bonne qu’on dirait qu’on mange une glace à la pistache!). Même s’il vous semble qu’il y a beaucoup de préparations, n’hésitez pas à fractionner les préparations sur 2 ou 3 jours, c’est ce que j’ai fait bien sûr.  On s’est tellement régalé que je viens d’en refaire une ce week-end pour l’anniversaire de ma soeur ! Vive les anniversaires du mois de mai 🙂 et l’arrivée des fruits rouges pour notre plus grand bonheur ! Lire la suite

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Pavlova aux fruits rouges

pavlova fraises framboises - les petits secrets de loloLa pavlova : mais comment se fait-il que je n’avais encore jamais réalisé ce merveilleux dessert ? Une meringue craquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, une délicate chantilly mascarpone vanillée et des fruits frais. La pavlova est « the » dessert facile à faire, beau, léger et frais. Et contrairement à ce que l’on pourrait penser, ce dessert n’est pas trop sucré. J’ai choisi de faire des pavlovas individuelles mais vous pouvez bien sûr l’adapter en version familiale. Autre avantage non négligeable : on peut adapter les fruits selon la saison et ses envies. Côté organisation, j’ai réalisé les meringues la veille et monter la crème et le dressage le jour même. Bref, je suis tombée raide dingue de la pavlova, c’est un de mes desserts favoris et je pense en faire très régulièrement ! Lire la suite

Tarte clafoutis aux cerises

clafouti aux cerises

Malgré la pluie et le soleil qui joue à cache-cache, les fruits d’été commencent à arriver sur les marchés! Je n’ai pas résisté à l’envie d’acheter quelques cerises afin de les manger nature mais aussi pour préparer un délicieux clafoutis pour mon mari qui n’aime pas les cerises crues, allez savoir pourquoi…J’ai pour habitude de faire un gâteau aux cerises  mais comme j’adore tenter de nouvelles recettes, cette tarte clafoutis aux cerises me faisait trop envie. Elle provient du livre « Pâtisserie » de Ferrandi que j’adore! Cette tarte clafoutis se compose d’une pâte sucrée (la version du livre propose une pâte feuilletée mais je préfère avec une pâte sucrée plus croustillante), d’une crème à flan et de bien sûr de cerises. Elle est idéale pour un goûter d’été facile et délicieux!

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