Aujourd’hui, l’automne s’invite à votre table avec cette tarte aux champignons et à la châtaigne ! J’ai mélangé des champignons des bois surgelés et des champignons de Paris frais. Et pour changer un peu de la traditionnelle pâte brisée faite uniquement avec de la farine de blé, j’ai aussi incorporé de la farine de châtaigne pour sa saveur typée et sucrée. Accompagnée d’une petite salade, elle fait un repas idéal pour un repas facile et chaleureux!
Recette inspirée et modifiée de Cuisine actuelle N°310
La tarte aux champignons et châtaigne
Pour une tarte de 6 personnes
La pâte brisée à la châtaigne :
- 125 g de farine de châtaigne
- 125 g de farine de blé
- 125 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 70 ml d’eau
Préparez d’abord la pâte à la main ou à l’aide de la feuille si vous avez un robot. Mélangez les farines avec le beurre coupé en petits morceaux jusqu’à la formation d’un mélange grossièrement « sableux ». Ajoutez l’eau petit à petit et formez une boule. Emballez la dans un film étirable et la laisser reposer au minimum 1 heure au réfrigérateur.
La garniture aux champignons :
- 500 g de champignons des bois frais ou 1 sachet de champignons des bois surgelé pour moi + champignons de Paris frais. On doit obtenir 500 g de champignons en tout.
- 3 œufs
- 200 ml de crème liquide
- 20 g de beurre
- 1 gousse d’ail
- 5 brin de thym
- noix de muscade, sel
- parmesan (a mettre en copeaux sur la tarte)
Nettoyez les champignons de Paris frais sous un filet d’eau froide, les essuyer avec un essuie tout. Coupez le bout terreux des pieds puis les émincer.
Pour le mélange de champignons surgelés, je les ai laissé décongeler dans une passoire pour enlever le maximum d’eau.
Chauffez 20 g de beurre dans une poêle. Ajoutez l’ail haché, le thym et les champignons. Mélangez de temps en temps. Arrêtez la cuisson des champignons lorsqu’ils ne rendent plus d’eau. Salez et laissez refroidir.
Le montage de la tarte aux champignons et châtaigne :
Étalez finement la pâte brisée à la châtaigne et garnissez le moule à tarte. Piquez le fond de pâte avec une fourchette. Répartissez les champignons sur le fond de tarte. Battre les œufs et la crème. Assaisonnez les avec le sel et la noix de muscade. Versez le mélange sur la tarte.
La cuisson de la tarte :
Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes environ.
A la fin de la cuisson, démoulez la tarte champignons et châtaignes sur une grille. Parsemez la de copeaux de parmesan et décorez avec des noisettes.
