Hello ! Aujourd’hui, on voyage en Asie avec une recette de cuisine chinoise : le riz cantonais aux crevettes. Ce plat coloré et appétissant est rapide à préparer, et se compose de riz sauté parfumé, de crevettes au curry , d’œufs brouillés et de légumes croquants. Et bonne nouvelle, il est prêt en seulement 30 minutes !
Un plat complet, facile à réaliser et parfait pour régaler toute la famille.
Vous aimez le riz cantonais ? Découvrez aussi ma recette de riz cantonais au jambon, une version plus classique mais tout aussi savoureuse !
Quel type de riz choisir pour préparer un délicieux riz cantonais ?
Pour réussir un riz cantonais maison, il est recommandé d’utiliser un riz à grains longs, comme le riz basmati. Ses grains fins et non collants sont parfaits pour cette recette.
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Riz cantonais aux crevettes
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Ingrédients
- 180 g de riz basmati cru
- 20 crevettes
- Curry en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre (tournesol)
- 1 carottes
- 1 gousse d'ail
- 80 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 3 petits oeufs battus
- 2 cuilolères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
Ustensiles
- 1 grande poêle (ou un wok)
Préparation
- Cuire le riz à l'avance : La veille, ou quelques heures avant, faites cuire le riz basmati dans l’eau salée en enlevant 1 minute de temps de cuisson indiqué sur le paquet. Egouttez-le, laissez-le refroidir et réservez-le dans un récipient au réfrigérateur.
- Préparez les crevettes : Décortiquez les crevettes puis saupoudrez-les de curry en poudre en mélangeant pour qu’elles soient bien enrobées.
- Cuire les petits-pois : Portez une casserole d’eau à ébullition et faites cuire les petits pois à cuire pendant 4 à 5 minutes. En fin de la cuisson, égouttez-les et passez-les immédiatement sous l’eau froide pour fixer leur couleur verte. Réservez.
- Cuire les crevettes : Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile. Ajoutez les crevettes et faites-les sauter pendant 2 à 3 minutes. Une fois cuites, réservez-les dans un bol.
- Faites revenir les légumes : Sans nettoyer la poêle, faite revenir la gousse d’ail émincée très finement avec la carotte coupée en petits dés et les petits pois cuits. Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes, en mélangeant régulièrement.
- Brouillez les oeufs : Poussez les légumes sur un côté de la poêle et versez les œufs battus en remuant avec une cuillère en bois, comme pour des œufs brouillés.
- Incorporez le riz : Lorsque les œufs sont encore un peu baveux, ajoutez le riz cuit (qui doit être bien froid) dans la poêle. Mélangez le tout pour un mélange homogène.
- Ajoutez les crevettes et assaisonnez : Ajoutez les crevettes cuites, puis versez la sauce soja et l'huile de sésame. Mélangez bien pour un riz parfumé et homogène. Servez aussitôt !
Notes
FAQ : Riz cantonais aux crevettes
Pourquoi faut-il faire cuire le riz la veille ?
Tout simplement parce que cela permet au riz de sécher, de perdre son excès d’humidité et d’être moins collant.
Comment réchauffer le riz cantonais maison ?
Pour réchauffer un riz cantonais, c’est facile ! Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle et ajoutez le riz. Remuez régulièrement jusqu’à ce qu’il soit chaud. Si celui-ci vous semble sec, versez une cuillère à soupe d’eau dans la poêle et mélangez.
Peut-on congeler le riz cantonais ?
Bien sûr ! Laissez refroidir le riz cantonais avant de le placer dans un récipient hermétique et de le congeler. Il se conserve 2 à 3 mois au congélateur.
Attention toutefois à ne pas laisser le riz à température ambiante plus de deux heures, pour éviter le développement des bactéries.
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