Pour le premier article de mon blog, je vous propose une délicieuse recette de petites crèmes au chocolat qui font toujours l’unanimité auprès de ma famille et de mes amis. C’est une recette d’Anne-Sophie Pic, chef cuisinier et maître restaurateur qui a obtenu 3 étoiles au Guide Michelin.
Cette crème est vraiment très gourmande, hyper onctueuse, sa texture se rapproche énormément des crèmes au chocolat « La Laitière » et elles sont très facile à réaliser.
Si vous appréciez les crèmes desserts au chocolat, vous devriez aussi aimer ma recette de crème au chocolat liégeois.
Crèmes au chocolat :
Les ingrédients qu’il vous faut pour 6 ramequins :
- 8 cl de lait
- 15 g de cacao amer en poudre
- 4 jaunes d’œufs
- 70 g de sucre en poudre
- 35 cl de crème liquide entière
Dans une casserole, mettre le lait avec le cacao et faire chauffer sur feu moyen en mélangeant pour disperser le cacao.
Dans un saladier, mélangez le sucre avec les jaunes d’œufs sans trop fouetter. Ajoutez dans ce mélange : la crème liquide et le lait cacaoté. Mélangez bien sans faire mousser et filtrer cette préparation avec une passoire fine.
La cuisson :
Remplir vos ramequins avec ce mélange au cacao au 3/4 de leurs hauteurs. Préparez un bain-marie dans un plat haut (plat à gratin par exemple) : déposez de l’eau bouillante dedans et déposez délicatement vos ramequins (l’eau doit arriver au 2/3 de la hauteur des ramequins). Recouvrez d’une feuille de papier alu et mettre au four préchauffé à 110°C pendant 1 h 30.
Le temps de cuisson dépend beaucoup de votre four (moi, j’ai laissé 2 h à 120°C).
Après la cuisson, ôtez délicatement les crèmes du bain-marie, laissez les refroidir à température ambiante et les placer au réfrigérateur au moins 4 heures avant de vous régaler!
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