Si l’arrivée de l’automne et le passage à l’heure d’hiver vous dépriment un peu, j’ai de quoi vous remonter le moral avec ce velouté léger aux champignons de Paris ! C’est une petite soupe parfaite pour un repas savoureux, léger, équilibré car elle ne contient pas de matière grasse !
Vous pouvez le servir en entrée, en plat principal ou pourquoi pas en apéritif dans de jolies verrines !
Velouté léger aux champignons
Les ingrédients pour 5 personnes :
- 500 g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1 litre d’eau
- 250 ml de lait
- 1 cube de bouillon de volaille
- 60 g de maïzena
- sel, poivre, herbes fraiches ou surgelées au choix (persil, ciboulette, thym)
Coupez le pied terreux des champignons.
Rincez les champignons sous un filet d’eau froide en les frottant légèrement pour enlever la terre.
Les émincer finement et réservez les champignons.
Epluchez et émincez finement les échalotes et l’ail.
Versez 1 litre d’eau dans une grande casserole. Ajoutez les champignons émincés, les échalotes et l’ail. Faites cuire à petite ébullition pendant 20 à 25 minutes.
Ensuite, versez le lait avec le cube de bouillon de volaille et la maïzena tamisée. Cuire jusqu’à un léger épaississement en remuant.
Mixez l’ensemble de la soupe au blender ou au mixer plongeant. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes.
Décorez le velouté de champignons avec quelques tranches fines de champignons poêlées, du persil, du thym ou de la ciboulette.
Servez bien chaud !
