Si l’arrivée de l’automne et le passage à l’heure d’hiver vous dépriment un peu, j’ai de quoi vous remonter le moral avec ce velouté léger aux champignons de Paris ! C’est une petite soupe très light car elle ne contient pas de matière grasse. Ce potage est très réconfortant lorsque le froid et la pluie sont au rendez-vous. Vous pouvez le préparer comme entrée en semaine mais aussi le présenter en verrines pour un apéro plus chic !
Velouté léger aux champignons de Paris
Les ingrédients pour 5 personnes :
- 500 g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 1 litre d’eau
- 250 ml de lait
- 1 cube de bouillon de volaille
- 60 g de maïzena
- sel, poivre, sésame grillé en décors
Coupez le pied terreux des champignons.
Rincez les champignons sous un filet d’eau froide en les frottant légèrement pour enlever la terre.
Les émincer finement et réservez les champignons.
Coupez en petits morceaux les 2 échalotes.
Faire cuire les champignons émincés et les échalotes dans 1 litre d’eau pendant 20 à 25 minutes.
Ajoutez ensuite le lait, le cube de bouillon de volaille et la maïzena. Faire cuire jusqu’à un léger épaississement.
Mixez l’ensemble au blender ou au mixer plongeant. Assaisonnez de sel et de poivre.
Décorez le velouté de champignons avec des graines de sésame grillées.
