Velouté léger aux champignons de Paris

velouté de champignons de paris

Si l’arrivée de l’automne et le passage à l’heure d’hiver vous dépriment un peu, j’ai de quoi vous remonter le moral avec ce velouté léger aux champignons de Paris ! C’est un velouté très light car il ne contient pas de matières grasses mais il reste très réconfortant lorsque le froid et la pluie sont au rendez-vous. Vous pouvez le préparer comme entrée en semaine mais aussi le présenter en verrines pour un apéro plus chic !

Les ingrédients pour 5 personnes :

  • 500 g de champignons de Paris
  • 2 échalotes
  • 1 litre d’eau
  • 250 ml de lait
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 60 g de maïzena
  • sel, poivre, sésame grillé en décors

La préparation du velouté aux champignons :

Coupez le pied terreux des champignons.

Rincez les champignons sous un filet d’eau froide en les frottant légèrement pour enlever la terre.

Les émincer finement. Réservez les champignons.

champignon de paris émincés
Champignons de paris émincés

Coupez en petits morceaux les 2 échalotes.

Faire cuire les champignons émincés et les échalotes dans 1 litre d’eau pendant 20 à 25 minutes.

cuisson des champignons de paris
Cuisson des champignons avec les échalotes dans l’eau

Ajoutez ensuite le lait, le cube de bouillon de volaille et la maïzena. Faire cuire jusqu’à un léger épaississement.

velouté léger de champignonsMixez l’ensemble au blender ou au mixer plongeant. Assaisonnez de sel et de poivre.

Décorez le velouté de champignons avec des graines de sésame grillées.velouté léger aux champignons de paris

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Bienvenue dans ma cuisine pour partager ma passion de la pâtisserie mais également des petits plats salés préparés avec amour. Des recettes qui sont toujours goûtées et testées par ma famille, mes amis ou mes collègues de travail.

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