Nids de Pâques œufs cocotte

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Comme le chocolat ou l’agneau, l’œuf est un incontournable pour la fête de Pâques. Cette année, je vous propose une recette salée, idéale pour un brunch ou une entrée : des nids de Pâques œufs cocotte ! C’est très simple : des spaghettis cuits, quelques feuilles d’épinards, un peu de crème et un œuf cocotte délicatement niché au centre.

J’avoue que la cuisson des œufs cocotte m’a toujours un peu intimidée….Mais j’ai fini par trouver une méthode infaillible pour les réussir à tous les coups : il s’agit de la cuisson au four en deux temps. Je commence par faire cuire le blanc de l’œuf jusqu’à ce qu’il soit pris, puis j’ajoute délicatement le jaune en poursuivant la cuisson une minute supplémentaire. Essayez, je suis sûre que vous ne raterez plus vos œufs cocotte !

Vous êtes en quête d’idées d’entrées faciles et savoureuses pour Pâques ? Alors ces recettes devraient vous plaire :

Pour 2 ramequins de 9 cm de diamètre :

100 g d’épinards frais
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 échalote
1 gousse d’ail
2 œufs (blanc et jaune séparés)
100 g de spaghetti
120 ml de crème liquide
sel, poivre, noix de muscade

1. Préchauffez le four à 200 °C.

2. Coupez la tige dure des épinards et rincez-les à l’eau froide. Egouttez-les et ciselez grossièrement les feuilles. Réservez.

3. Epluchez l’échalote et l’ail. Dégermez l’ail. Hachez-les finement.

4. Dans une poêle, faites suer l’échalote et l’ail hachés dans l’huile d’olive pendant 1 à 2 minutes.

5. Ajoutez les feuilles d’épinards avec le fond d’un verre d’eau et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les épinards soient cuits. Ils doivent être bien tendres. Quand l’eau s’est évaporée, salez, poivrez et ajoutez une bonne pincée de noix de muscade râpée.

6. Versez la crème liquide dans la poêle avec les épinards et cuire à feu doux encore une minute. Réservez quelques feuilles d’épinards et un peu de crème pour la décoration du ramequin.

7. Cuire les spaghettis dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 9 à 10 minutes. Egouttez-les immédiatement et passez-les sous l’eau froide pour éviter qu’ils ne collent.

8. Mélangez les pâtes avec les épinards et la crème.

9. Répartir ce mélange dans les moules. Creusez le centre de chaque préparation pour former un nid et mettre le blanc de l’œuf uniquement.

Nid de Paques oeuf cocotte 12 e1615405346248 — Blanc de l’œuf uniquement dans le nid

La cuisson :

Enfournez dans le four préchauffé pour 10 minutes environ. Quand le blanc de l’œuf est cuit (il n’est plus translucide), déposez très délicatement le jaune d’œuf dessus et enfournez de nouveau une minute supplémentaire.

Nappez les spaghettis du reste d’épinards et de crème réchauffée et servir.

Bon appétit !

Vous avez réalisé cette recette ? Je serais ravie de voir le résultat ! Taguez @les_petits_secrets_de_lolo sur Instagram pour que je puisse voir vos jolies réalisations !