Un petit parfum d’Italie flotte dans ma cuisine…C’est celui du pesto au basilic maison !
Cette sauce verte, spécialité italienne qui sent bon l’été se prépare avec du basilic frais, du parmesan, de l’ail et de d’huile d’olive. Dans la recette traditionnelle du pesto alla genovese, on utilise des pignons de pins mais je les ai remplacés par des amandes entières, une alternative plus économique, facile à trouver et toute aussi délicieuse.
Préparer un pesto maison est très facile : on hache les ingrédients quelques minutes et on obtient une sauce savoureuse et très parfumée !
Que faire avec du pesto au basilic ?
Cette sauce très parfumée est un régal avec les pâtes ! Diluez-le avec une petite louche d’eau de cuisson des pâtes.
On peut aussi l’utiliser sur le fond d’une tarte à la tomate en remplacement de la moutarde.
Le pesto peut aussi être tartiné sur le pain d’un sandwich. Avec des légumes grillés et du fromage de chèvre, c’est un délice !
Vous me suivez en cuisine ?
Pesto au basilic maison
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Ingrédients
- 1 petit bouquet de basilic (environ 40 feuilles)
- 1 gousse d'ail épluchée et dégermée
- 30 g d'amandes entières torréfiées
- 40 g de parmesan
- 10 cl d'huile d'olive
- Sel, poivre
Ustensiles
- 1 hachoir électrique
Préparation
- Commencez par torréfier les amandes entières dans le four préchauffé à 150°C pendant 15 minutes. Sortez-les du four et réservez.
- Ensuite, rincez et séchez les feuilles de basilic dans un torchon propre ou du papier absorbant.
- Dans le bol du hachoir, placez les feuilles de basilic, l’ail, les amandes refroidies et le parmesan.
- Mixez par petit « à coups » puis ajoutez l’huile d’olive en filet. Mixez de nouveau afin d’obtenir une pâte homogène et un peu granuleuse.Et voilà, c’est déjà prêt !
Notes
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