Un petit parfum d’Italie flotte dans ma cuisine…C’est celui du pesto au basilic ! Cette sauce verte qui sent bon l’été est préparée à base de basilic frais, de parmesan, d’ail et d’huile d’olive. Dans la recette traditionnelle, on ajoute des pignons de pins mais je les ai remplacés par des amandes entières, plus économiques et plus faciles à trouver. J’ai préparé mon pesto à l’aide d’un petit mixeur, c’est tellement plus rapide qu’avec un pilon et un mortier !

Que faire avec du pesto de basilic ?

Cette sauce très parfumée d’origine italienne est un régal avec les pâtes ! Diluez-le avec une petite louche d’eau de cuisson des pâtes.

On peut aussi l’utiliser sur le fond d’une tarte à la tomate en remplacement de la moutarde.

Le pesto peut aussi être tartiné sur le pain d’un sandwich. Avec des légumes grillés et du fromage de chèvre, c’est un délice !

Comment conserver le pesto maison ?

Il se conserve dans un récipient hermétique, au réfrigérateur pendant une semaine en recouvrant la sauce d’une fine couche d’huile d’olive.

Vous pouvez aussi le congeler dans les empreintes d’un bac à glaçons et le sortir au fur et à mesure de vos besoins. C’est ma solution préférée !

Vous me suivez en cuisine ?

Sauce pesto au basilic maison (sans pignon)

Les ingrédients pour un petit pot :

• Basilic frais (40 g de feuilles)
• 1 petite gousse d’ail
• 30 g d’amandes torréfiées
• 40 g de parmesan
• 10 cl d’huile d’olive
• sel, poivre

Commencez par faire torréfier les amandes entières dans le four préchauffé à 150°C pendant 15 minutes. Sortez-les du four et réservez.

Ensuite, rincez et séchez les feuilles de basilic dans un torchon propre ou du papier absorbant.

Dans le bol du mixeur, placez les feuilles de basilic, l’ail dégermé, les amandes refroidies et le parmesan. Mixez par petit “à coups” puis ajoutez l’huile d’olive en filet. Mixez de nouveau afin d’obtenir une pâte homogène et un peu granuleuse. Et voilà, c’est déjà prêt !