Le nouvel an chinois arrive bientôt et c’est l’occasion de tester de nouvelles saveurs asiatiques ! Cette année, j’avais envie de vous partager une recette facile que j’adore, des beignets de crevettes croustillants ! C’est chez Bernard que j’ai trouvé cette recette parfaite : les beignets sont légers, bien gonflés et reste croustillants grâce à une pâte à beignets sans œuf. La pâte à beignets se compose uniquement de farine, maïzena, d’eau très froide et de levure chimique. Vous allez voir, c’est bluffant !

Ils sont parfaits pour un apéritif convivial, servis avec une sauce aigre-douce ou pour un repas léger accompagnés de riz cantonais ?

Comment faire des beignets de crevettes en 5 étapes ? 

1. On commence par sécher les crevettes décongelées dans du papier essuie tout afin d’éliminer l’humidité.
2. Ensuite, on roule les crevettes dans la farine afin que la pâte à beignets adhère bien.
3. Puis on enrobe les crevettes (sauf la queue) dans la pâte à beignets de façon uniforme.
4. Et on plonge les crevettes dans l’huile chaude en les tenant par la queue en faisant attention à ne pas se brûler. On fait cuire les beignets de crevettes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
5. Enfin, on les retire avec une écumoire ou une grosse cuillère et on les dépose au fur et à mesure sur une assiette garnie de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Comment réchauffer les beignets de crevettes ?

S’il vous reste des beignets, conservez-les au réfrigérateur puis réchauffez-les au four préchauffé à 200°C pendant 6 à 8 minutes.

Bon appétit !

Beignets de crevettes 

Les ingrédients :

• 20 crevettes surgelées cuites et décortiquées (sauf la queue). Pensez à les décongeler la veille au réfrigérateur. Si vous avez des crevettes fraiches, décortiquez-les en gardant l’extrémité de la queue.
• 90 g de farine
• 60 g de maïzena
• 1 pincée de sel
• 125 g d’eau très froide
• 1 sachet de levure chimique
• Huile pour friture

La préparation des beignets de crevettes :

Commencez par mélanger la farine, la maïzena et le sel dans un petit saladier.

Ajoutez l’eau très froide et mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux. La pâte est très épaisse mais coulante.

Réservez la pâte à beignets au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Epongez les crevettes avec du papier absorbant, passez-les dans la farine et enlevez l’excédent.

Au moment de faire cuire les beignets de crevettes, ajoutez la levure chimique dans la pâte et mélangez.

La cuisson :

En les tenant par la queue, plongez les crevettes dans la pâte à beignets pour les enrober de pâte et les plonger directement dans l’huile de friture chaude (environ 180°C) en les tenant par la queue 2 à 3 secondes puis les plonger totalement dans la friture. Retournez-les de temps en temps avec une grosse cuillère pour les faire dorer sur toutes les surfaces. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Déposez les beignets sur une assiette garnie de papier absorbant au fur et à mesure de la cuisson.

Répétez cette opération pour le reste des crevettes.