J’adore faire des quiches ! Elles sont souvent rapides à préparer, économiques et déclinables à l’infini. Après la quiche lorraine, la quiche au thon et au brocoli est une de mes quiches préférées car elle est très savoureuse et toujours appréciée par mes enfants. Une bonne excuse pour leur faire manger un peu plus de légumes, même s’ils ne sont pas très difficiles ! Présentées en petites tartelettes, on peut les servir en entrée, lors d’un apéritif dînatoire ou même les emporter en pique-nique !

Quiche au thon et au brocoli 

Les ingrédients pour 8 petites quiches :

• 1 pâte brisée 
• 1/2 brocoli
• 1 petite boîte de thon au naturel en conserve
• 2 œufs
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• sel, poivre

1. Détaillez le brocoli en fleurettes. Rincez-les et faites chauffer une casserole d’eau bouillante salée. A ébullition, mettre le brocoli à cuire pendant 6 à 7 minutes. Égouttez le brocoli et plongez-le immédiatement dans de l’eau froide avec des glaçons pour le refroidir et stopper sa cuisson. L’égouttez à travers une passoire pour éliminer le maximum d’eau.

2. Égouttez le thon puis émietter-le grossièrement.

3. Fouettez la crème avec les œufs entiers. Salez, poivrez.

4. Étalez la pâte brisée, piquez-la avec une fourchette ou un « pique-vite » pour éviter à la pâte de gonfler pendant la cuisson.

5. Avec un emporte-pièce, découpez 8 disques de pâtes légèrement plus grands que le diamètre de vos moules et foncez les moules avec les petits trous en dessous.

6. Répartissez un peu de thon émietté au fond de chaque tartelette puis quelques fleurettes de brocoli bien égouttées.

7. Versez le mélange crème/œufs dans chaque tartelette.

La cuisson des quiches :

Enfournez et faire cuire 35 à  40 minutes environ à 200°C dans le four préchauffé.

Sortez les quiches du four et laissez-les refroidir avant de les démouler. Servir tiède ou froid.

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