On se retrouve aujourd’hui avec un plat qui sent bon le soleil et l’été : le riz à l’espagnol au poulet. C’est une version très simplifiée et plus rapide que la paella et on retrouve bien le goût caractéristique du safran. Des crevettes, du chorizo et des petits pois composent ce plat convivial que j’ai réalisé dans un wok mais vous pouvez aussi le préparer dans une grande poêle. C’est un plat complet et coloré qui ravira votre famille ou vos amis !

Riz à l’espagnol et poulet façon paëlla 

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 4 cuisses de poulet
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 350 g de riz long
• 700 ml de bouillon de volaille
• 1/2 chorizo (doux pour moi) coupé en tranches fines
• 100 g de petits pois surgelés
• une dizaine de crevettes
• sel, poivre, huile d’olive, safran (2 dosettes pour moi)

Salez et poivrez les cuisses de poulet. Dans une grande poêle ou un wok, faire dorer à feu vif les cuisses de poulet sur toutes les faces dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive puis baisser le feu et laisser cuire 15 à 20 minutes. Quand les cuisses sont cuites, les réserver dans une assiette.

Faire revenir le hachis d’oignon et d’ail dans la même poêle pendant 5 minutes puis ajouter le riz, les dosettes de safran et remuez jusqu’à ce que le riz soit nacré.

Versez le bouillon de volaille et faire cuire le riz au safran pendant 9 minutes à feu moyen.

Remettre les cuisses de poulet dans le wok. Ajoutez les petits pois surgelés, les tranches de chorizo (sans la peau) et les crevettes dans le wok. Couvrez le wok et laissez cuire encore 5 à 8 minutes à petits bouillons. Si besoin, rajoutez un peu d’eau. Moi, j’ai rajouté 120 ml.

Conseil : En fin de cuisson, la cuisson doit être très douce pour que le riz n’accroche pas au fond du wok !

Bon appétit !