Amateurs de canard, cette recette est pour vous ! Aujourd’hui, je vous régale avec des petites tourtes aux champignons et confit de canard.

Pour cette recette, que j’avais envie de faire depuis un petit moment, je me suis inspiré d’un dépliant trouvé à la caisse de « Picard ». J’ai juste remplacé les morilles surgelées par des champignons de Paris frais et les cuisses de de canard confites sont achetées en conserve.

Accompagnés d’une salade verte, ces feuilletés font un excellent repas assez riche certes mais très gourmand !

Tourtes aux champignons et confit de canard

Les ingrédients pour 6 petites tourtes :

• 250 g de champignons de Paris
• 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
• 2 cuisses de canard confites
• 1/2 oignon ciselé
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 cuillères à café de persil ciselé
• sel, poivre
• 1 jaune d’œuf et un peu de crème pour la dorure des tourtes

1. Rincez les champignons de Paris et émincez-les.

2. Dans une poêle, faites-les revenir dans 2 cuillères à soupe de graisse de canard pendant 5 à 7 minutes à feu moyen.

3. Ajoutez l’ail, l’oignon, le persil et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.

4. Effilochez la chair des cuisses de canard confites en les dégraissant au maximum.

5. Mélangez la viande avec les champignons. Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et mélangez.

6. A l’aide d’un emporte-pièce légèrement plus grand que le diamètre de vos tartelettes, découpez 6 cercles de pâte feuilletée et déposez-les à l’intérieur.

7. Garnissez les tourtes avec le mélange de canard et de champignons. Humidifiez très légèrement le bord de pâte feuilletée avec de l’eau.

8. Découpez 6 autres cercles dans le restant de pâte feuilletée pour recouvrir les tartelettes. Soudez bien les bords des deux pâtes entre elles.

9. A l’aide d’un pinceau, dorez le dessus des tourtes avec un jaune d’œuf mélangé avec un peu de crème liquide. Faites un petit trou au milieu des tourtes.

La cuisson des tartelettes :

Enfournez les tourtes dans le four préchauffé à 190°C pendant 30 à 40 min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

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