On se retrouve aujourd’hui avec une nouvelle recette d’amuse-bouche festif : des mini crêpes roulées au saumon fumé, parfaites pour un apéritif léger, facile et élégant ! Ces petits canapés se composent de crêpes salées moelleuses garnies de fromage frais parfumé à l’aneth et de saumon fumé. Une fois roulées, les crêpes sont coupées et disposées joliment sur une assiette.

Peut-on préparer les mini crêpes roulées à l’avance ?

Oui, vous pouvez les préparer quelques heures à l’avance (par exemple, le matin pour le soir). Pour conserver leur fraîcheur, je vous conseille de filmer l’assiette avec du film étirable et de les stocker au réfrigérateur.

Comment éviter que les crêpes se déforment à la découpe ? 

Pour éviter qu’elles ne se déforment lors de la coupe, il est indispensable de les rouler bien serrées dans le film alimentaire après les avoir garnies et de les laisser reposer au frais au moins 1 heure avant de les couper avec un couteau bien aiguisé.

Astuce gain de temps :

Pour les plus pressées d’entre vous, vous pouvez remplacer les crêpes par des wraps pour gagner du temps !

Si vous aimez les recettes festives à base de saumon fumé, découvrez aussi mes mini gaufres au saumon fumé, une autre idée délicieuse pour vos apéritifs de fêtes !

Mini crêpes roulées au saumon fumé

La pâte à crêpes :

• 15 g de beurre
• 75 g de farine
• 1 œuf
• 150 ml de lait
• 1 petite pincée de sel

1. Faites fondre le beurre à feu moyen dans une casserole ou au micro-ondes et laissez-le refroidir à température ambiante.

2. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Au centre, ajoutez l’œuf entier et mélangez avec un fouet.

3. Versez le lait progressivement dans le mélange précédent tout en fouettant pour obtenir une pâte homogène, sans grumeaux.

4. Incorporez le beurre fondu et mélangez de nouveau.

Astuce : si votre pâte à crêpes a des grumeaux, mixez la pâte à l’aide d’un mixeur plongeant.

5. Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.

6. Après le temps de repos, faites cuire les crêpes dans une poêle chaude et légèrement graissée avec un peu de beurre et d’huile. Réservez les crêpes dans une assiette en les recouvrant de papier aluminium afin de conserver leur moelleux.

La garniture au fromage frais et saumon :

• 1 grosse cuillère à soupe de fromage frais (type « St Morêt »)
• 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• Assaisonnement : sel, aneth (surgelé ou frais) ou ciboulette, un filet de jus de citron
• 5 à 6 tranches de saumon fumé (ou de truite fumée)
• Quelques œufs de saumon (ou de truite) pour la décoration

1. Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la crème fraîche. Versez un filet de jus de citron puis assaisonnez avec le sel et l’aneth ou la ciboulette, selon votre préférence.

2. Tartinez un peu de cette garniture sur chaque crêpe en couche uniforme.

3. Disposez une ou deux tranches de saumon fumé sur la garniture au fromage, de façon à recouvrir le centre de la crêpe.

4. Roulez les crêpes bien serrées puis enveloppez-les dans du film alimentaire. Réservez au réfrigérateur au moins 1 heure pour les raffermir. Pour une découpe encore plus facile, placez-les au congélateur 15 à 20 minutes, juste avant de les trancher.

5. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez des petits rouleaux d’environ 2 cm d’épaisseur.

6. Disposez-les joliment sur une assiette et décorez avec quelques œufs de saumon.

Servez bien frais pour un apéritif raffiné et élégant !

Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à taguer @les_petits_secrets_de_lolo sur Instagram pour que je puisse voir vos jolies réalisations !

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