Hello, aujourd’hui, je vous partage une nouvelle recette de salade idéale pour un repas d’été frais et équilibré : la salade de pois chiches !

Cette salade végétarienne se compose de pois chiches cuits (en bocal, pratique et rapide), d’avocat bien crémeux, de tomates cerises juteuses, de poivron rouge et d’oignon rouge finement émincé.

Pour assaisonner cette salade, la vinaigrette est très simple à préparer puisqu’il suffit de mélanger un jus de citron vert et de l’huile d’olive. Le basilic ajoute un parfum d’été, parfait pour cette salade !

Cette salade est rapide à préparer, mais aussi riche en protéines végétales et bien rassasiante.

Elle est parfaite pour un repas léger ou un pique-nique. Vous pouvez la préparer à l’avance sans aucun problème.

Conservation : la salade de pois chiche se conserve facilement 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Cependant, les avocats peuvent noircir légèrement : pensez à bien les citronner ou à les ajouter juste au moment de servir.

Variantes possibles :

• Remplacez le poivron rouge par du concombre pour une version encore plus fraîche.
• Ajoutez de la feta émiettée ou des olives.
• Utilisez des pois chiches secs mais il faudra les faire préalablement tremper et les faire cuire à l’avance.

Si vous aimez cette salade de pois chiches, essayez aussi ces recettes de salades riches en protéines :

• Salade de quinoa, avocat et pamplemousse
• Salade de lentilles à la truite fumée

Salade de pois chiches, avocat et tomates

Les ingrédients :

• 400 g de pois chiches cuits et égouttés (en bocal)
• 1/2 poivron rouge coupé en petits dés
• Une dizaine de tomates cerises coupées en deux
• 1 avocat mûr (+ 1 filet de jus de citron pour éviter qu’il noircisse).
• 1/2 oignon rouge finement émincé
• Pour l’assaisonnement : un jus de citron vert, un filet d’huile d’olive, une pincée de sel
• Quelques feuilles de basilic frais

La préparation :

1. Dans un grand saladier, versez les pois chiches égouttés.

2. Ajoutez le poivron rouge, les tomates cerises, l’oignon rouge et l’avocat citronné.

3. Préparez la vinaigrette dans un petit bol en mélangeant le jus de citron vert, l’huile d’olive et une pincée de sel.

4. Versez sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les légumes. Ajoutez les feuilles de basilic finement ciselé.

Réservez la salade au moins 1 heure au réfrigérateur avant de servir pour qu’elle soit bien fraîche.

Voilà, c’est prêt, bon appétit !

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