Bûche de Noël au citron meringuée

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buche citron meringuéeA moins de 15 jours de Noël, le compte à rebours est maintenant commencé! Avez-vous pensé au dessert? Moi, j’ai envie d’une bûche fruitée et gourmande. J’adore le citron, alors une bûche au citron meringuée s’est imposée! Elle se compose:

– d’une génoise trop trop moelleuse, la même que j’avais utilisée l’année dernière pour la bûche roulée chocolat framboises (on ne change pas une équipe qui gagne!).

-de lemon curd (le plus facile du monde à faire!) et d’une meringue suisse qui se tient bien comme pour la tarte au citron meringuée.

Elégante et chic, cette bûche roulée au citron est parfaite pour terminer un repas copieux en beauté!  Lire la suite →

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Mousse de saumon en verrine

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verine de saumon fumé

Même si on a encore le temps, je commence à réfléchir au menu de Noël ou du réveillon. Et il se pourrait bien que cette mousse de saumon fumé fasse partie de mon apéritif! Présentée en petites verrines, son goût raffiné et frais séduira à coup sûr les amateurs de saumon! Elle se compose de saumon fumé (non, sans blague!), de ricotta qui est un fromage italien pauvre en calories, de crème fouettée et d’un blanc d’oeuf monté en neige, ce qui permet d’obtenir un mélange bien mousseux! Vous pouvez bien sûr les préparer un peu en avance, ce qui n’est pas négligeable les jours de fêtes! Lire la suite →

Les truffes au chocolat

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truffe de noel

Les chocolats sont dans les grands magasins et Noël qui approche m’ont donné envie de truffes au chocolat. Comme les mendiants  et les florentins, c’est une confiserie incontournable des fêtes de fin d’année. C’est vrai qu’il y a longtemps que je n’en avais pas fait. Pourtant, elles sont très faciles à faire et ne contiennent que très peu de beurre! Même mon mari qui n’est pas fan m’a avoué s’être bien régalé…Je crois d’ailleurs que c’est lui qui en a mangé le plus! Lire la suite →

Tarte d’automne aux champignons et châtaigne

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quiche champignons des bois

Aujourd’hui, l’automne s’invite à votre table avec cette tarte aux champignons et à la châtaigne! J’ai mélangé des champignons des bois surgelés et des champignons de Paris frais. Et pour changer un peu de la traditionnelle pâte brisée faite uniquement avec de la farine de blé, j’ai aussi incorporé de la farine de châtaigne pour sa saveur typée et sucrée. Accompagnée d’une petite salade, elle fait un repas idéal pour un repas facile et chaleureux!

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Les choux à la crème chantilly

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chou chantilly

Parce que j’adore faire de la pâte à choux et aussi pour faire plaisir à mon mari qui m’en réclamait depuis…disons plusieurs semaines, j’ai profité de mes vacances pour lui faire des choux chantilly. Et cette fois-ci, j’ai rajouté du craquelin sur les choux pour les rendre bien ronds et croustillants. Je les ai généreusement garnis d’une chantilly légère et vanillée, il n’en fallait pas moins pour qu’il me dise: « wouah, ils sont trop bons! ». Vous verrez, je vous donne plein d’astuces tout au long de la recette pour réussir des choux bien gonflés et une chantilly qui se tient bien! Régalez-vous bien! Lire la suite →