La tarte aux pralines roses

Tarte aux pralines

En voiture Simone, aujourd’hui on prend la direction de Lyon (c’est une ville magnifique que j’adore ou j’ai fait mes études d’infirmière) avec une spécialité très gourmande: la tarte aux pralines roses! A la carte des bouchons lyonnais, elle est aussi belle que bonne avec la jolie couleur rose de sa garniture composée de crème et de pralines, ce sont des amandes enrobées de sucre cuit et colorées. Bon, je ne vais pas vous mentir, c’est un dessert qui est assez sucré, vous vous en doutez:) (j’ai donc diminué un peu la dose de sucre glace de ma pâte!). La réussite de cette tarte dépend beaucoup de la qualité des pralines et du respect de la température de cuisson: en dessous de 110°C, la garniture sera trop liquide, au dessus, la garniture sera trop compacte! Maintenant, vous avez toutes les cartes en mains pour réussir cette magnifique tarte, sortez les tabliers! Lire la suite

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Boulettes de viande à la sauce tomate

boulettes de viande sauce tomate

Quand j’ai feuilleté le magazine de cuisine pour enfant « Papillote », j’ai tout de suite aimé la recette des boulettes à la sauce tomate. Ce sont des boulettes préparées avec de la viande de boeuf et de veau, elles cuisent doucement dans une sauce tomate maison, elles sont donc très moelleuses et goûteuses. Les boulettes se tiennent bien grâce à l’ajout de chapelure et de jaune d’oeuf qui servent de liant. Vous l’aurez compris, ces boulettes ont été dévorées en un rien de temps! Servies avec des pâtes, vous allez faire des heureux! Lire la suite

Poulet crémeux à l’estragon

recette de poulet

Le poulet à l’estragon, mon mari en est fan! C’est un plat bien parfumé qui change du traditionnel poulet rôti. J’ai découvert l’estragon il y a peu de temps et j’adore la saveur anisée de cette herbe aromatique qui apporte beaucoup de fraîcheur aux volailles et aux poissons. C’est certain, cette recette va faire partie de mes classiques! Lire la suite

Cannellonis aux blettes et à la brousse

cannelloni aux blettes et brocciu

Les cannellonis aux blettes et au brocciu, voilà une spécialité typiquement Corse que j’avais très apprécié  lors de mes vacances il y a quelques années. Alors pour utiliser mes blettes du jardin et changer de la tourte aux blettes et au thon j’ai décidé de vous faire voyager dans l’île de beauté, histoire de se sentir encore un peu en vacances! Je n’ai malheureusement pas trouvé de brocciu près de chez moi, alors j’ai utilisé de la brousse et on s’est quand même bien régalé! Lire la suite

La crème anglaise

crème anglaise facile

Indispensable en pâtisserie, la crème anglaise est une crème qui accompagne de nombreux desserts tels que les délicieuses îles flottantes ou les gâteaux au chocolat comme le brownie au chocolat. La crème anglaise sera facile à préparer en suivant toutes les étapes de la recette et mes photos pour vous guider. La règle d’or pour réussir la crème anglaise? C’est une cuisson à feu doux et de ne pas faire bouillir la crème! Lire la suite