Les truffes au chocolat

truffe de noel

Les chocolats sont dans les grands magasins et Noël qui approche m’ont donné envie de truffes au chocolat. Comme les mendiants  et les florentins, c’est une confiserie incontournable des fêtes de fin d’année. C’est vrai qu’il y a longtemps que je n’en avais pas fait. Pourtant, elles sont très faciles à faire et ne contiennent que très peu de beurre! Même mon mari qui n’est pas fan m’a avoué s’être bien régalé…Je crois d’ailleurs que c’est lui qui en a mangé le plus! Lire la suite

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Tarte d’automne aux champignons et châtaigne

quiche champignons des bois

Aujourd’hui, l’automne s’invite à votre table avec cette tarte aux champignons et à la châtaigne! J’ai mélangé des champignons des bois surgelés et des champignons de Paris frais. Et pour changer un peu de la traditionnelle pâte brisée faite uniquement avec de la farine de blé, j’ai aussi incorporé de la farine de châtaigne pour sa saveur typée et sucrée. Accompagnée d’une petite salade, elle fait un repas idéal pour un repas facile et chaleureux!

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Les choux à la crème chantilly

chou chantilly

Parce que j’adore faire de la pâte à choux et aussi pour faire plaisir à mon mari qui m’en réclamait depuis…disons plusieurs semaines, j’ai profité de mes vacances pour lui faire des choux chantilly. Et cette fois-ci, j’ai rajouté du craquelin sur les choux pour les rendre bien ronds et croustillants. Je les ai généreusement garnis d’une chantilly légère et vanillée, il n’en fallait pas moins pour qu’il me dise: « wouah, ils sont trop bons! ». Vous verrez, je vous donne plein d’astuces tout au long de la recette pour réussir des choux bien gonflés et une chantilly qui se tient bien! Régalez-vous bien! Lire la suite

Tarte à l’oignon et aux lardons

tarte oignons lardonsLes oignons, j’ai tendance à en mettre dans tous les plats. J’en plante dans  mon jardin depuis 2 ans, alors la tarte aux oignons, forcément on adore! Je vous entends d’ici: « Oh mais moi, je ne digère pas bien les oignons! » Impossible, avec cette recette: elle va faire tomber vos préjugés car mon secret pour que les oignons se digèrent bien, c’est la cuisson lente et à feu doux  pour que les oignons soient bien confits! Associés à des lardons, on obtient une tarte un peu campagnarde, crémeuse, savoureuse et qui se digère bien! Pour moi, c’est la meilleure!

Si comme nous, vous êtes fans des oignons, retrouvez aussi  ma recette de flammekueche

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La tarte aux pralines roses

Tarte aux pralines

En voiture Simone, aujourd’hui on prend la direction de Lyon (c’est une ville magnifique que j’adore ou j’ai fait mes études d’infirmière) avec une spécialité très gourmande: la tarte aux pralines roses! A la carte des bouchons lyonnais, elle est aussi belle que bonne avec la jolie couleur rose de sa garniture composée de crème et de pralines, ce sont des amandes enrobées de sucre cuit et colorées. Bon, je ne vais pas vous mentir, c’est un dessert qui est assez sucré, vous vous en doutez:) (j’ai donc diminué un peu la dose de sucre glace de ma pâte!). La réussite de cette tarte dépend beaucoup de la qualité des pralines et du respect de la température de cuisson: en dessous de 110°C, la garniture sera trop liquide, au dessus, la garniture sera trop compacte! Maintenant, vous avez toutes les cartes en mains pour réussir cette magnifique tarte, sortez les tabliers! Lire la suite