Aujourd’hui, je vous fais voyager dans le sud des Etats-Unis, au Texas plus précisement pour se régaler avec un délicieux chili con carne maison, qui signifie « piment avec de la viande » en espagnol.
C’est un plat complet et familial composé de boeuf haché mijoté dans une délicieuse sauce tomate, de haricots rouge fondants et d’un mélange d’épices à chili qui parfume ce ragoût généreux.
Il existe une multitude de recettes de chili con carne, chacune avec des variantes. La version que je vous partage est celle que nous aimons à la maison : un plat facile et rapide, plein de saveurs et de couleurs !
Comment faire un chili con carne maison ?
1- On commence par faire blondir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive puis on ajoute les épices.
2- On incorpore ensuite le boeuf haché que l’on écrase à la fourchette pour bien l’émietter. Le boeuf doit dorer un peu, c’est ce qui va lui donner du goût.
3- On ajoute le concentré, la pulpe de tomates et le bouillon de boeuf et on laisse mijoter une vingtaine de minutes.
4- En fin de cuisson, on ajoute les haricots rouge et le maïs et on rectifie l’assaisonnement si nécessaire.
Il ne reste plus qu’à servir le chili bien chaud et à se régaler !
Quels sont les épices pour faire un chili con carne ?
Le chili se compose d’un mélange d’épices qui lui confère tout son parfum sans le rendre forcément très piquant. On retrouve le plus souvent : le paprika, le piment, l’ail, l’origan et le cumin.
Vous pouvez doser chaque épice individuellement ou utiliser un mélange d’épices pour chili prêt à l’emploi, facilement disponible dans le commerce.
Quel accompagnement avec un chili con carne ?
Le riz est souvent l’accompagnement le plus classique de ce plat riche en saveurs.
Vous pouvez aussi servir le chili con carne avec du pain de campagne ou des tortillas chaudes, idéales à tremper dans la sauce et apporter une touche plus « tex-mex ».
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Chili con carne
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Ingrédients
- 400 g de boeuf haché
- 400 g de haricots rouge cuits (en bocal)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 400 g de pulpe de tomates
- 400 ml de bouillon de boeuf
- La moitié d'une petite boîte de mais
- Sel
- Persil
Epices à chili :
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de soupe de paprika,
- 1 pincée de piment d'Espelette
Préparation
- Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir l'oignon et l'ail hachés 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Saupoudrez les épices et remuez.
- Ajoutez le boeuf haché en l'émiettant à l'aide d'une fourchette puis faites-le dorer pendant environ 5 minutes.
- Incorporez le concentré de tomate et la pulpe de tomate. Mélangez, puis versez le bouillon de boeuf. Salez, portez à frémissement et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
- Egouttez et rincez le maïs et les haricots rouges puis ajoutez-les à la préparation. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Rectifiez l'assaisonnement en sel si besoin.Servez le chili con carne bien chaud, accompagné de riz blanc et de quelques herbes fraîches.
Questions fréquentes sur le chili con carne
Peut-on préparer le chili con carne en avance ?
Oui, vous préparez ce plat à l’avance et le conserver 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Pour le réchauffer, faites-le à feu doux dans une casserole en le remuant régulièrement. Si la sauce a épaissi, ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce tomate.
Peut-on congeler le congeler ?
Vous pouvez le congeler pendant 3 à 6 mois au congélateur.
Peut-on faire un chili con carne végétarien ?
Bien sûr, il suffit de remplacer le bœuf haché par des légumineuses comme des lentilles ou des pois chiches, et d’utiliser un bouillon de légumes à la place du bouillon de bœuf. Les épices restent les mêmes, ce qui permet de conserver toute la richesse aromatique du chili.
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