Archives de Catégorie: Desserts

Les choux à la crème chantilly

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chou chantilly

Parce que j’adore faire de la pâte à choux et aussi pour faire plaisir à mon mari qui m’en réclamait depuis…disons plusieurs semaines, j’ai profité de mes vacances pour lui faire des choux chantilly. Et cette fois-ci, j’ai rajouté du craquelin sur les choux pour les rendre bien ronds et croustillants. Je les ai généreusement garnis d’une chantilly légère et vanillée, il n’en fallait pas moins pour qu’il me dise: « wouah, ils sont trop bons! ». Vous verrez, je vous donne plein d’astuces tout au long de la recette pour réussir des choux bien gonflés et une chantilly qui se tient bien! Régalez-vous bien! Lire la suite →

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La tarte aux pralines roses

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Tarte aux pralines

En voiture Simone, aujourd’hui on prend la direction de Lyon (c’est une ville magnifique que j’adore ou j’ai fait mes études d’infirmière) avec une spécialité très gourmande: la tarte aux pralines roses! A la carte des bouchons lyonnais, elle est aussi belle que bonne avec la jolie couleur rose de sa garniture composée de crème et de pralines, ce sont des amandes enrobées de sucre cuit et colorées. Bon, je ne vais pas vous mentir, c’est un dessert qui est assez sucré, vous vous en doutez:) (j’ai donc diminué un peu la dose de sucre glace de ma pâte!). La réussite de cette tarte dépend beaucoup de la qualité des pralines et du respect de la température de cuisson: en dessous de 110°C, la garniture sera trop liquide, au dessus, la garniture sera trop compacte! Maintenant, vous avez toutes les cartes en mains pour réussir cette magnifique tarte, sortez les tabliers! Lire la suite →

Glace à la vanille de Pierre Hermé

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glace vanille pierre herméL’été, ça rime bien souvent avec les glaces. Eh oui, à notre retour de vacances, il faisait très très chaud, c’était l’occasion de faire un deuxième essai de glace avec la sorbetière de mon robot. Parce que la tentative de l’année dernière avait été un échec: la glace n’avait pas bien pris dans ma sorbetière et après passage au congèl, la glace était dure comme de la pierre avec plein de cristaux de glace! Cette année, je me suis moins précipitée et j’ai mis en application pleins d’astuces trouvées sur le net que je vous donnerai bien sûr et qui sont indispensables pour obtenir une glace crémeuse. Et ce fut un succès, ma glace à la vanille est très parfumée et bien crémeuse comme on l’aime. Et vous, quel est votre parfum de glace préféré?

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Gâteau au citron moelleux et rapide

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gâteau au citron rapide

Parce que mes collègues me reprochent régulièrement de proposer des recettes trop longues ou trop compliquées, aujourd’hui, c’est un gâteau au citron hyper facile et très rapide: 15 minutes de préparation seulement! Ce gâteau au citron est vraiment très très moelleux grâce à la présence d’huile (il ne contient pas de beurre) et au mélange de farine et de maïzena qui allège la pâte. Le zeste et le jus de citron apporte un peu de fraîcheur et du pep’s à ce gâteau que nous adorons manger au petit-déjeuner ou pour le goûter! Lire la suite →

Le fraisier

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fraisier facile

Hello les gourmands, aujourd’hui je vous retrouve avec la recette de mon fraisier…ou plutôt celle du Chardon bleu, pâtisserie, chocolaterie où j’ai pris un cours sur le fraisier récemment. C’est un de mes entremet préféré: classique, frais, raffiné et surtout très gourmand! J’avais hâte de refaire cette recette chez moi mais il me fallait une occasion spéciale parce qu’on ne mange pas un fraisier tous les jours quand même! Il est composé d‘une génoise, d’une crème mousseline: c’est une crème pâtissière dans laquelle on incorpore du beurre, de fraises (non, sans blague!) et d’une meringue italienne pour la décoration. Je vous ai détaillé la recette avec beaucoup de photos pour qu’il soit le plus facile à réaliser. Pour cette recette, il vous faudra quand même quelques ustensiles incontournables comme un cercle haut et du rhodoïd que l’on trouve facilement sur internet et les magasins spécialisés. Pensez aussi à choisir des fraises de même calibre, ce sera plus joli! Lire la suite →