Aujourd’hui, je vous emmène en cuisine pour préparer une tarte salée que nous avons adorée à la maison : une délicieuse tarte aux tomates cerises et ricotta !
La ricotta, c’est mon ingrédient fétiche de l’été, elle me fait penser à l’été, à l’Italie. Je l’avais déjà utilisée dans ma tarte rustique aux courgettes et ricotta et je l’ai de nouveau utilisée dans cette version aux tomates cerises.
Cette tarte aux tomates cerises, facile à faire se compose d’une pâte brisée maison, de tomates cerises juteuses rouges et jaunes sur une base de ricotta crémeuse parfumée à l’ail et au parmesan. Elle est parfaite en entrée ou en plat léger accompagné d’une salade verte.
Ingrédients de la tarte aux tomates cerises
- Des tomates cerises : c’est l’ingrédient principal de la recette alors choisissez-les bien mûres et juteuses. Le mélange des tomates cerises rouge et jaune apportent de belles couleurs.
- La ricotta : ce fromage frais italien apporte une texture crémeuse et fondante. Dans cette recette, elle est mélangée avec des oeufs pour obtenir une texture qui se tient bien à la découpe. La ricotta apporte une texture plus ferme et moins aqueuse qu’avec du lait et de la crème. La tarte se tient parfaitement à la découpe et la pâte reste bien croustillante.
- Une pâte brisée maison que je fais précuire 10 minutes avant d’ajouter la garniture. C’est ce qui garantit que le dessous de la pâte soit bien cuit.
- Du parmesan, une gousse d’ail et des herbes de Provence qui viennent parfumer la tarte.
Comment faire une tarte aux tomates cerises ?
1- On commence par préparer la pâte brisée maison et on la laisse reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2- On précuit la pâte brisée à blanc pendant 10 minutes pour que la garniture ne détrempe pas la pâte.
3- On prépare la garniture en mélangeant la ricotta, les oeufs, le parmesan, l »ail et les herbes de Provence.
4- On assemble la tarte en étalant la garniture à la ricotta sur le fond précuit, on dispose les tomates cerises en les enfonçant légèrement, puis on assaisonne de sel et de poivre
5- On enfourne la tarte aux tomates cerises pendant 45 à 50 minutes jusqu’a ce que la pâte soit dorée et les cerises légèrement confites.
Si vous réalisez cette recette de tarte aux tomates cerises, n’hésitez pas à écrire un commentaire en dessous et à taguer @les_petits_secrets_de_lolo sur Instagram afin que je vois vos belles tartes ! Bon appétit !
Tarte aux tomates cerises et ricotta
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Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 500 g de tomates cerise
- 250 g de ricotta
- 2 œufs battus
- 30 g de parmesan râpé
- 1 gousse d'ail émincée
- Herbes de Provence, quelques feuilles de basilic frais
- Sel, poivre
- 1 filet Huile d'olive
Ustensiles
- 1 moule à tarte de 20 cm
Préparation
Le fonçage et la pré-cuisson de la pâte brisée :
- Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez le moule à tarte. Faites cuire la pâte à blanc 10 minutes avec des billes de cuisson ou des haricots secs posés sur du papier cuisson.Sortez la pâte délicatement du four, retirez le papier cuisson et les haricots secs.
La garniture à la ricotta :
- Préchauffez le four à 190 °C. Dans un saladier, mélangez la ricotta avec les oeufs, le parmesan, la gousse d'ail, le sel et le poivre. La préparation doit être lisse et homogène.Réservez au frais.
L'assemblage de la tarte :
- Étalez la garniture à la ricotta sur le fond de tarte précuit. Disposez les tomates cerises en les enfonçant légèrement. Saupoudrez d'herbes de Provence et versez un filet d'huile d'olive.
La cuisson :
- Enfournez pour 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et les tomates légèrement confites. Laissez tiédir quelques minutes avant de garnir de feuilles de basilic frais.Bon appétit !
Notes
Nutrition
FAQ sur la tarte aux tomates cerises :
Comment conserver la tarte ?
Elle se conserve deux jours au réfrigérateur. Pour la réchauffer, enfournez-la quelques minutes à 150 °C. Evitez le micro-ondes qui ramollirait la pâte.
Peut-on utiliser une pâte feuilletée ?
Oui bien sûr, la pâte sera plus croustillante et plus feuilletée.
Comment faire pour que ma pâte ne détrempe pas ?
Il suffit de faire précuire la pâte à blanc dans le four à 190°C pendant 10 minutes. Garnissez le fond de tarte avec du papier cuisson et répartissez des billes de cuisson de façon uniforme. Après la cuisson, retirez délicatement les billes et le papier de cuisson. Attention, c’est très chaud !
Si vous aimez les tartes aux tomates, je vous laisse découvrir ma recette de tarte rustique aux tomates et tapenade, au bon goût de Provence !
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