Au menu d’aujourd’hui, je vous propose une délicieuse tarte rustique aux courgettes et ricotta. Elle s’appelle tarte rustique parce que les bords de la pâte sont repliés au dessus des courgettes, contrairement à une tarte classique. Cela lui apporte un petit côté “campagnard”, très à la mode cet été. De plus, il n’y a pas besoin de moule pour la réaliser, il suffit juste d’étaler la pâte sur du papier sulfurisé et une plaque allant au four. Pratique, non ?
La tarte rustique est déclinable avec beaucoup d’autres légumes comme ici avec la tarte rustique aux tomates et tapenade. Mais également avec des fruits, par exemple la tarte rustique aux abricots.
Tarte rustique aux courgettes et ricotta
Recette inspirée du blog : Cuisine moi un mouton
Les ingrédients pour une tarte de 26 cm :
- 1 pâte brisée maison ou du commerce si vous n’avez pas le temps…ou l’envie
- 2 petites courgettes
- 250 g de ricotta
- 60 g de parmesan râpé
- le jus d’1/2 citron
- 1 petite gousse d’ail
- herbes de Provence, sel, huile d’olive
La pâte brisée :
Dans un saladier mélangez 250 g farine avec une pincée de sel et 125 g de beurre coupé en petits morceaux.
Mélangez du bout des doigts ou à la feuille du robot afin d’obtenir un mélange sableux.
Ajoutez petit à petit 70 ml d’eau bien froide et mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
Emballez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur le temps de préparer le reste de la recette.
Les courgettes :
Puis rincez les courgettes, les découper en fines tranches de 2 à 3 mm avec un couteau bien aiguisé. Les placer dans une assiette ou un saladier avec un peu de sel pour les faire dégorger pendant 30 minutes environ. Mélangez de temps en temps.
Pendant ce temps, mélangez la ricotta, le jus de citron et la gousse d’ail que j’ai râpé à la microplane (c’est parfait pour ça !).
Ajoutez la moitié du parmesan râpé et mélangez.
Égouttez les courgettes sur du papier absorbant.
Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler.
Étalez le mélange à base de ricotta sur la pâte brisée en laissant un bord libre de 3 cm minimum.
Recouvrir avec les rondelles de courgettes égouttées.
Rabattre les bords de la pâte sur les courgettes.
Saupoudrez avec les herbes de Provence et le reste de parmesan râpé.
La cuisson de la tarte :
Enfournez la tarte dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes. Attention, le temps de cuisson peut varier en fonction des fours !
Arrosez d’un filet d’huile d’olive à la sortie du four et dégustez !
Bon appétit !
je l’ai faite avec du chèvre frais au lieu de la ricotta et sans parmesan…. bien bon aussi merci pour cette recette
Merci beaucoup! Les commentaires comme le tien me motivent encore plus!
Je suis tombée par hasard sur ton blog, et quelle belle découverte. Les recettes sont variées, bien présentées et pour tous les goûts.